Tulise Natural, Ethiopia (2026)

Il kebele (villaggio) di Tulise si trova 18 km a est della città di Yirgacheffe. Questo caffè proviene dalla stazione di lavaggio di Tulise, di proprietà di Hirut Gute. La sede di Tulise riceve la maggior parte delle ciliegie di caffè da circa 500 coltivatori della zona del villaggio di Tulise e da alcuni villaggi vicini.

Hirut è una produttrice di caffè di terza generazione. Inizialmente acquistava e produceva solo caffè natural nella zona di Yirgacheffe; nel 2022, però, ha avviato la stazione di lavaggio di Tulise, diventando una delle poche donne in tutta l’Etiopia a possedere e gestire una stazione di lavaggio.

Hirut collabora con SNAP, un esportatore specializzato in caffè di alta qualità provenienti da Gedeo e Guji. SNAP offre supporto finanziario, controllo qualità e tecniche di lavorazione, assicurandosi che la sede di Tulise produca caffè washed e natural secondo i più alti standard e che realizzi anche microlotti unici per le torrefazioni.

Una volta consegnato alla sede di lavorazione di Tulise, il caffè viene disposto su letti rialzati e selezionato in base al grado di maturazione. Durante la giornata, le ciliegie di caffè mature vengono rivoltate a mano per assicurare un’essiccazione uniforme. Il processo di essiccazione dura circa 15-20 giorni, a seconda del meteo.