Ethiopia Wush Wush Natural

Informations fournies par Catalyst Trade :

« Lot 35 a été récolté de manière sélective, puis trié à la main une nouvelle fois à la station de lavage avant de passer dans un bassin de flottaison, afin de séparer les cerises de densité supérieure de celles de densité inférieure. Après une période d’égouttage, les cerises ont été étalées sur des tables de séchage sous un auvent en maille ombragée. Le séchage a pris près de 30 jours. Ce lot nature était le seul autre lot, avec le Limited Oxygen, à avoir séché sous un auvent ombragé. Cette année, nous avons essayé plusieurs méthodes de séchage différentes à la station de lavage. C’était la première année que nous préparions des cafés nature, car le temps est généralement humide. En mettant en œuvre différentes étapes minutieuses de contrôle du processus, nous avons été très satisfaits des résultats. »