ANVIL Ethiopian - Ayele Fulasa Gesha - Micro lot

Éthiopie | Yirgacheffe | Procédé naturel | Grains de café torréfiés

Un café éthiopien au caractère remarquable, produit par Ayele Fulasa à Werkasakaro, dans la région de Yirgacheffe, à une altitude impressionnante de 2 005 mètres.

Ce café à torréfaction claire offre une tasse merveilleusement expressive, aux notes de fruits des bois et de vin blanc délicat, tandis que le procédé naturel lui apporte profondeur et douceur supplémentaires.

Il est particulièrement agréable en espresso, où son caractère fruité s’exprime pleinement, et donne également un flat white exceptionnel.

Fruits des bois. Vin blanc. Caractère éthiopien.

Ayele Fulasa cultive la variété JARC 74110 sur sa ferme, dans la région de Yirgacheffe. Les cerises sont cueillies à la main avec soin, puis les cerises mûres sont triées avant d’être étalées sur des lits surélevés en bambou pour sécher naturellement au soleil.

Les cerises sont régulièrement ratissées et inspectées pendant le séchage, qui dure environ 2–3 semaines. Ce traitement minutieux contribue à développer le caractère fruité distinctif qui rend les cafés éthiopiens traités par voie naturelle si enthousiasmants.

À la rencontre du producteur – Ayele Fulasa

Le café fait partie de la famille d’Ayele Fulasa depuis des générations, qui lui a transmis son savoir-faire en matière de culture et de traitement.

Ayele a hérité de quatre hectares de son père et en a depuis acheté trois autres grâce aux bénéfices de sa production de café. Sa ferme bénéficie du soutien du projet Lalisaa, qui propose des formations sur la culture, la récolte et le traitement.

L’objectif de Lalisaa est d’aider les petits producteurs à améliorer la qualité et les rendements, ainsi qu’à accéder à de meilleurs marchés, tout en leur permettant de participer davantage à la chaîne d’approvisionnement du café.

Le café d’Ayele illustre parfaitement ce qu’il est possible d’accomplir en associant savoir-faire traditionnel, traitement minutieux et accompagnement agronomique spécialisé.

Détails du café

Origine : Éthiopie
Région : Yirgacheffe
Ville : Werkasakaro
Producteur : Ayele Fulasa
Ferme : Komodecha Chelchela & Rodo Farm
Variété : JARC 74110
Procédé : Naturel
Grade : Yirgacheffe Grade 1
Altitude : 2 005 mètres
Torréfaction : Claire

Notre torréfaction

Chez ANVIL Coffee Roasters, nous torréfions légèrement ce café afin de préserver et de mettre en valeur le caractère du grain.

Plutôt que de masquer ses notes fruitées naturelles et son acidité par la torréfaction, notre approche laisse s’exprimer pleinement la douceur des fruits des bois et les délicates notes de vin blanc.

En espresso, attendez-vous à un café vibrant et plein de caractère, aux notes très fruitées. Avec du lait chauffé à la vapeur, il se transforme en un flat white délicieusement singulier, qui conserve son caractère fruité tout en gagnant en douceur et en rondeur.

Osez la découverte

Si vous appréciez les cafés aux notes fruitées éclatantes, à l’acidité élégante et au caractère affirmé, Ayele Fulasa Natural Gr. 1 – Lalisaa mérite le détour.