ANVIL Ethiopian - Ayele Fulasa Gesha - Micro lot

Ethiopië | Yirgacheffe | Natural Process | Gebrande koffiebonen

Een prachtig onderscheidende Ethiopische koffie van Ayele Fulasa, geteeld op een indrukwekkende 2005 meter boven zeeniveau in Werkasakaro, Yirgacheffe.

Deze licht gebrande koffie heeft een heerlijk expressief kopprofiel, met bosvruchten en een subtiel karakter van witte wijn. De natural-verwerking voegt extra diepte en zoetheid toe.

Hij is bijzonder lekker als espresso, waarbij het fruitige karakter echt tot leven komt, en is ook een uitzonderlijke flat white.

Bosvruchten. Witte wijn. Ethiopisch karakter.

Ayele Fulasa teelt de variëteit JARC 74110 op zijn boerderij in de regio Yirgacheffe. De koffiebessen worden met de hand selectief geplukt. De rijpe bessen worden zorgvuldig gescheiden en vervolgens op verhoogde bamboebedden in de zon gelegd om natuurlijk te drogen.

Tijdens het drogen, dat ongeveer 2–3 weken duurt, worden de bessen regelmatig geharkt en gecontroleerd. Deze zorgvuldige verwerking helpt het kenmerkende fruitige karakter te ontwikkelen dat Ethiopische koffies met natural-verwerking zo bijzonder maakt.

Maak kennis met de koffieboer – Ayele Fulasa

Koffie maakt al generaties lang deel uit van de familie van Ayele Fulasa. De kennis over de teelt en verwerking is van generatie op generatie doorgegeven.

Ayele erfde vier hectare van zijn vader en heeft sindsdien met de opbrengst van zijn koffieproductie nog eens drie hectare gekocht. Zijn boerderij wordt ondersteund door het Lalisaa-project, dat training biedt in teelt, oogst en verwerking.

Het doel van Lalisaa is kleine boeren te helpen de kwaliteit en opbrengst te verbeteren en toegang te krijgen tot betere markten, en tegelijkertijd producenten meer inspraak te geven in de koffieketen.

De koffie van Ayele is een mooi voorbeeld van wat er mogelijk is wanneer traditionele kennis wordt gecombineerd met zorgvuldige verwerking en specialistische agronomische ondersteuning.

Koffiegegevens

Herkomst: Ethiopië
Regio: Yirgacheffe
Plaats: Werkasakaro
Producent: Ayele Fulasa
Boerderij: Komodecha Chelchela & Rodo Farm
Variëteit: JARC 74110
Verwerking: Natural
Grade: Yirgacheffe Grade 1
Hoogte: 2.005 meter
Branding: Licht

Hoe we de koffie branden

(Laat ons weten welke maalgraad je wilt als je de bonen gemalen wilt hebben)

Bij ANVIL Coffee Roasters branden we deze koffie licht om het karakter van de boon te behouden en naar voren te laten komen.

In plaats van het natuurlijke fruit en de aciditeit weg te branden, laten we met onze aanpak de zoetheid van bosvruchten en het subtiele karakter van witte wijn stralen.

Als espresso kun je een levendige shot met karakter en volop fruit verwachten. Met gestoomde melk wordt het een heerlijk onderscheidende flat white, die zijn fruitige karakter behoudt en tegelijkertijd zachter en ronder wordt.

Probeer eens iets anders

Hou je van koffies met fris fruit, elegante aciditeit en volop karakter? Dan is Ayele Fulasa Natural Gr. 1 – Lalisaa zeker het ontdekken waard.

Verkrijgbaar bij ANVIL Coffee Roasters in al onze gebruikelijke formaten, vers gebrand op bestelling.

Probeer Ayele Fulasa Natural Gr. 1 – Lalisaa en ontdek een andere kant van Ethiopische koffie.