ANVIL Ethiopian - Ayele Fulasa Gesha - Micro lot

Etiopía | Yirgacheffe | Proceso natural | Granos de café tostados

Un café etíope de gran personalidad de Ayele Fulasa, cultivado a unos impresionantes 2005 metros sobre el nivel del mar en Werkasakaro, Yirgacheffe.

Este café de tueste claro ofrece una taza expresiva y deliciosa, con frutos del bosque y delicados matices de vino blanco, y el procesamiento natural aporta profundidad y dulzor adicionales.

Se disfruta especialmente como espresso, donde su perfil afrutado cobra vida, y también resulta excepcional en un flat white.

Frutos del bosque. Vino blanco. Carácter etíope.

Ayele Fulasa cultiva la variedad JARC 74110 en su finca de la región de Yirgacheffe. Las cerezas se recolectan a mano de forma selectiva y se separan cuidadosamente las maduras antes de extenderlas en camas elevadas de bambú para que se sequen al sol de forma natural.

Durante el secado, que dura aproximadamente 2–3 semanas, las cerezas se remueven e inspeccionan con regularidad. Este cuidadoso procesamiento contribuye a desarrollar el característico perfil afrutado que hace tan interesantes los cafés etíopes de proceso natural.

Conoce al productor: Ayele Fulasa

El café forma parte de la familia de Ayele Fulasa desde hace generaciones, que ha transmitido sus conocimientos sobre cultivo y procesamiento.

Ayele heredó cuatro hectáreas de su padre y desde entonces ha comprado otras tres con los beneficios de su producción de café. Su finca recibe apoyo del proyecto Lalisaa, que ofrece formación sobre cultivo, cosecha y procesamiento.

El objetivo de Lalisaa es ayudar a los pequeños productores a mejorar la calidad y el rendimiento, y a acceder a mejores mercados, además de darles una mayor participación en la cadena de suministro del café.

El café de Ayele es un magnífico ejemplo de lo que se puede conseguir al combinar los conocimientos tradicionales con un procesamiento cuidadoso y el apoyo de especialistas en agronomía.

Detalles del café

Origen: Etiopía
Región: Yirgacheffe
Localidad: Werkasakaro
Productor: Ayele Fulasa
Finca: Komodecha Chelchela & Rodo Farm
Variedad: JARC 74110
Proceso: Natural
Grado: Yirgacheffe Grade 1
Altitud: 2.005 metros
Tueste: Claro

Cómo lo tostamos

(Si quieres que te entreguemos el café molido, indícanos el tipo de molienda que necesitas)

En ANVIL Coffee Roasters tostamos este café suavemente para conservar y resaltar el carácter del grano.

En lugar de eliminar sus notas frutales y su acidez natural con el tueste, nuestro enfoque permite que destaquen el dulzor de los frutos del bosque y los sutiles matices de vino blanco.

En espresso, espera una taza vibrante y llena de personalidad, con abundantes notas frutales. Al añadir leche vaporizada, se transforma en un flat white de carácter único, que conserva su perfil afrutado y a la vez resulta más suave y redondo.

Prueba algo diferente

Si te gustan los cafés con notas frutales vivas, acidez elegante y mucha personalidad, merece la pena descubrir Ayele Fulasa Natural Gr. 1 – Lalisaa.

Recién tostado por encargo por ANVIL Coffee Roasters en todos nuestros formatos habituales.

Prueba Ayele Fulasa Natural Gr. 1 – Lalisaa y descubre otra faceta del café etíope.