ANVIL Ethiopian - Ayele Fulasa Gesha - Micro lot

Etiopia | Yirgacheffe | Lavorazione natural | Chicchi di caffè tostati

Un caffè etiope dal carattere distintivo, prodotto da Ayele Fulasa a un’altitudine impressionante di 2005 metri sul livello del mare, a Werkasakaro, nella regione di Yirgacheffe.

È un caffè a tostatura chiara dalla tazza meravigliosamente espressiva, con frutti di bosco e delicate note di vino bianco; la lavorazione natural aggiunge ulteriore profondità e dolcezza.

È particolarmente piacevole come espresso, dove il suo carattere fruttato si esprime al meglio, ed è ottimo anche in un flat white.

Frutti di bosco. Vino bianco. Carattere etiope.

Ayele Fulasa coltiva la varietà JARC 74110 nella sua farm, nella regione di Yirgacheffe. Le ciliegie mature vengono raccolte a mano e selezionate con cura, poi stese ad asciugare al sole su letti rialzati di bambù.

Durante l’essiccazione, che dura circa 2–3 settimane, le ciliegie vengono rivoltate e controllate regolarmente. Questa lavorazione attenta contribuisce a sviluppare il carattere fruttato distintivo che rende così entusiasmanti i caffè etiopi lavorati natural.

Il produttore – Ayele Fulasa

Il caffè fa parte della famiglia di Ayele Fulasa da generazioni: le conoscenze sulla coltivazione e sulla lavorazione si sono tramandate di generazione in generazione.

Ayele ha ereditato quattro ettari dal padre e da allora ne ha acquistati altri tre grazie ai profitti della produzione di caffè. La sua farm riceve il supporto del progetto Lalisaa, che offre formazione sulla coltivazione, la raccolta e la lavorazione.

L’obiettivo di Lalisaa è aiutare i piccoli produttori a migliorare la qualità e le rese e ad accedere a mercati migliori, offrendo loro al contempo un ruolo più attivo nella filiera del caffè.

Il caffè di Ayele è un ottimo esempio di ciò che si può ottenere unendo le conoscenze tradizionali a una lavorazione attenta e al supporto di esperti in agronomia.

Dettagli del caffè

Origine: Etiopia
Regione: Yirgacheffe
Località: Werkasakaro
Produttore: Ayele Fulasa
Farm: Komodecha Chelchela & Rodo Farm
Varietà: JARC 74110
Lavorazione: Natural
Grado: Yirgacheffe Grade 1
Altitudine: 2.005 metri
Tostatura: Chiara

Come lo tostiamo

(Se desideri ricevere il caffè macinato, facci sapere quale macinatura preferisci)

Da ANVIL Coffee Roasters tostiamo questo caffè in modo leggero per preservare ed esaltare il carattere dei chicchi.

Invece di coprirne la frutta e l’acidità naturali con la tostatura, il nostro approccio lascia emergere la dolcezza dei frutti di bosco e le sottili note di vino bianco.

Come espresso, aspettati un caffè vivace e ricco di carattere, con tante note fruttate. Aggiungendo latte montato a vapore, si trasforma in un flat white meravigliosamente distintivo, che conserva il carattere fruttato diventando al contempo più morbido e rotondo.

Prova qualcosa di diverso

Se ti piacciono i caffè dai frutti vivaci, dall’acidità elegante e dal carattere deciso, Ayele Fulasa Natural Gr. 1 – Lalisaa merita di essere scoperto.

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