Ibonia Estate AA, Kenya - Filter

Situé à Kiambu, juste à l’extérieur de Nairobi, Ibonia est un domaine caféier familial dont la culture remonte à une longue tradition. À environ 1 700 mètres d’altitude, la ferme bénéficie d’un climat frais, de sols volcaniques fertiles et de vastes zones de forêt naturelle préservée. Ces conditions permettent aux cerises de café de mûrir progressivement, favorisant la douceur, l’acidité et la complexité qui font la renommée des cafés kenyans.

Ce lot est composé de SL28 et de SL34, deux variétés étroitement associées au caractère distinctif des cafés du Kenya. Après la récolte, les cerises sont traitées par voie entièrement lavée, avec une étape de trempage prolongée qui contribue à obtenir une tasse nette et bien définie.

En tasse, attendez-vous à une combinaison vivante de mûre, de groseille, d’orange, de délicates notes florales et de douceur de fruits mûrs. Les notes de groseille rouge et de mûre s’accompagnent d’une douceur évoquant l’orange et d’une subtile acidité d’agrumes. Il en résulte un café rafraîchissant et structuré, à la finale douce et persistante.

Notes de dégustation : Mûre, orange, groseille rouge
Origine : Comté de Kiambu
Producteur : Ibonia Estate
Variétés : SL28, SL34, Ruiru 11
Procédé : Lavé
Altitude : 1 700 m
Récolte : fin 2025 / début 2026