Café de Colombia

Café torréfié à La Palma, provenant de la région de Huila, département situé dans la partie sud de la région andine et qui est
actuellement en tête des départements colombiens, tant en matière de production que de qualité. Huila est l’épicentre des meilleurs cafés de spécialité au monde. Les titres remportés à plusieurs reprises par les producteurs de café « opitas » lors du concours de la « Taza de la Excelencia » en témoignent.

La région caféière de Huila se trouve au sud-est du pays. Sa population est estimée à 1,1 million d’habitants et sa superficie est de 19 890 km². Cette région compte 35 districts caféiers, parmi lesquels Garzón, Gigante, Guadalupe et Pitalito ; ces districts abritent plus de 84 000 familles qui cultivent plus de 1 145 000 hectares de café arabica des variétés Castillo, Colombia, Típica, Caturra, Borbón et Tabí. Huila occupe la première place parmi les régions caféières du pays.

Ce département est limitrophe du Tolima, de Cundinamarca, Meta, Caquetá et Cauca. Il donne naissance à des rivières entre les montagnes et offre une grande diversité de paysages, avec des éléments naturels variés comme
des volcans, des terres basses et vallonnées, des pluies, des vents et des températures qui varient selon l’altitude. On sait que ce département présente différents étages thermiques : chaud, páramo, froid et, dans une plus grande proportion, tempéré. Mais au-delà de conditions géographiques privilégiées, l’engagement et le dévouement des producteurs de Huila envers la qualité du grain, en prenant soin de chaque étape du processus, ont contribué à mettre en valeur les qualités intrinsèques du grain.

Cadefihuila a vu le jour en 1963, à l’initiative des producteurs de Huila, pour répondre au besoin de commercialiser leur café en parche. Elle est également née de la volonté des petits producteurs de se regrouper au sein d’une coopérative qui défendrait leurs intérêts. C’est cette coopérative que nous connaissons aujourd’hui, avec ses 3 950 membres.