Colombia La Casiana Estate

Colombia La  Casiana

Colombia La Casiana se trouve à 1 800 mètres d’altitude, sur le versant occidental des Andes, dans la municipalité de Jardín, en Antioquia. Depuis trois générations, ses producteurs s’attachent à récolter les meilleurs cafés colombiens. Réputés pour leurs cafés doux lavés, ils cultivent les variétés Castillo, Colombia et Cenicafé 1.

Leur café se distingue par une acidité moyenne et éclatante, un corps rond et équilibré, ainsi que des arômes et parfums de chocolat noir, de caramel et de mélasse. La finale est douce et florale.

Trois générations de caféiculteurs, tous convaincus qu’ils doivent transmettre des terres en meilleur état que celles qu’ils ont reçues. C’est là que réside leur engagement en faveur du développement durable. Depuis plus de dix ans, La Casiana fait partie d’un groupe d’exploitations qui respectent les normes de Rainforest Alliance.

La Casiana peut produire environ 10 000 kg de café vert par an. Bien que les récoltes aient lieu toute l’année, la récolte principale se déroule surtout en octobre et en novembre.

La Casiana est une ferme certifiée Rainforest Alliance, avec une canopée de hauteur variable et une flore diversifiée.

À noter : les Colombiens sont très passionnés de cyclisme. Dans l’Antioquia, on a eu l’idée de fermer les routes de la ville le dimanche afin de laisser les cyclistes circuler librement, notamment à Ciudad Bolívar. La municipalité où se trouve La Casiana est bien connue pour ses liens avec les coureurs cyclistes professionnels internationaux Carlos Betancur et Julián Arredondo. Dans une région historiquement marquée par la violence, les inégalités et la corruption, le renouveau de l’industrie du café et les investissements dans la prochaine génération de producteurs sont des avancées bienvenues.

Pays : Colombia
Département : Antioquia
Municipalité : Jardin
Ferme : La Casiana
Nom du producteur : Esteban Uriba
Altitude : 1 800 m
Variétés : Castillo, Colombia
Récolte principale : septembre – janvier
Procédé : lavé
Précipitations annuelles : 1 600 mm

Notes de dégustation de Rory :

Baies rouges, orange, caramel, chocolat au lait

Ratio café/eau :              1:2.25

Temps d’extraction :     25-30 secondes

Également utilisé dans nos assemblages Las Selva et Polar Espresso