Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Machu Picchu – Décaféiné Swiss Water

Torréfaction moyenne

Notre café péruvien Machu Picchu – Décaféiné Swiss Water provient de la province de Chanchamayo, située dans le centre du Pérou. Il pousse à une altitude comprise entre 1 200 et 1 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ses variétés comprennent Caturra, Typica, Pache et Bourbon. Les exploitations appartiennent à de petits producteurs qui possèdent moins de deux hectares et produisent environ 3 000 livres de café par récolte. Ce café pousse à l’ombre, en altitude, afin de produire un grain plus dense et une tasse aux caractéristiques plus complexes, grâce à sa maturation lente. De plus, les producteurs ont déployé des efforts remarquables pour obtenir un grain de grande qualité en n’utilisant que des pratiques agricoles durables.

Avec une production d’environ 4 millions de sacs de café par an, le Pérou est un acteur bien connu du monde du café. Plus des deux tiers de la production proviennent du nord du pays, ce qui nous offre de nombreux arômes crémeux de toffee, de fudge et de caramel, des notes d’agrumes à l’acidité douce et un corps subtil. Le Pérou est réputé pour être un excellent café de complément, d’assemblage et de remplacement lorsque le Honduras ou le Mexique ne peuvent pas en fournir. Le Pérou propose aussi aux acheteurs une immense variété de cafés Fairtrade et biologiques, ayant adopté ces deux certifications avec succès ces dernières années. La plupart des producteurs péruviens exploitent de petites parcelles, généralement de moins de 3 hectares, et s’organisent en coopératives bien gérées. Café Femenino est solidement implanté au Pérou et a contribué à mettre en valeur des cafés exceptionnels ainsi que des groupes de producteurs qui en cultivent. Le Pérou ne tardera pas à devenir une force incontournable dans le monde du café de spécialité.

• HB (Hard Bean) indique que le café a été cultivé à une altitude d’environ 1 200 mètres. Les grains sont durs et denses et peuvent donner une bonne tasse de café. Cette classification est inférieure à SHB et est également synonyme de HG.

Torréfié en petites quantités pour préserver la fraîcheur des arômes.

• Certifié biologique par la Soil Association
• Certifié par le procédé de décaféination Swiss Water
• Certifié Fairtrade

Notes de dégustation de Rory

Arômes exotiques de fruits tropicaux, notes d’ananas, acidité de citron et de citron vert, et jus de grenade

Ratio d’infusion :              1:2.25

Temps d’extraction :     25-30 secondes