Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Machu Picchu – Decofeinizată Swiss Water

Prăjire medie

Cafeaua noastră peruană Machu Picchu – decofeinizată Swiss Water provine din provincia Chanchamayo, situată în centrul statului Peru. Este cultivată la o altitudine între 1200 – 1350 de metri deasupra nivelului mării. Printre soiurile sale se numără Caturra, Typica, Pache și Bourbon. Fermele aparțin unor mici producători cu mai puțin de două hectare de teren, care obțin în jur de 3.000 lb de cafea la fiecare recoltă. Cafeaua este cultivată la umbră, la altitudini mari, pentru a obține boabe mai dense și o ceașcă cu caracteristici mai complexe, datorită procesului de coacere lentă. În plus, producătorii au depus un efort remarcabil pentru a obține boabe de calitate superioară, folosind doar practici agricole sustenabile.

Cu o producție anuală de aproximativ 4 milioane de saci de cafea, Peru este un jucător bine-cunoscut pe scena cafelei. Peste două treimi din producție provine din nordul țării, oferindu-ne o mulțime de arome de toffee cremos, fudge și caramel, note citrice ușor acide și corp subtil. Peru este cunoscută ca o opțiune excelentă pentru completarea amestecurilor și ca înlocuitor atunci când Honduras sau Mexic nu pot furniza cafea. Peru le oferă cumpărătorilor și o varietate enormă de cafele Fairtrade și ecologice, după ce a adoptat cu mult succes ambele certificări în ultimii ani. Majoritatea producătorilor din Peru aveau exploatații mici, de obicei sub 3 hectare, și se organizează în cooperative bine administrate. Café Femenino are o prezență puternică în Peru și a reușit să scoată în evidență câteva cafele remarcabile și grupuri de producători care cultivă cafele deosebite. Nu va trece mult până când Peru va deveni o forță de temut în lumea cafelei de specialitate.

• HB (Hard Bean) indică faptul că această cafea a fost cultivată la o altitudine de aproximativ 1200 de metri. Boabele sunt tari, dense și au potențialul de a oferi o ceașcă de cafea bună; această clasificare este inferioară celei SHB și este sinonimă cu HG.

Prăjită în loturi mici pentru a-i păstra prospețimea aromelor.

• Aprobată de Soil Association pentru agricultură ecologică
• Certificată pentru decofeinizarea Swiss Water Process
• Aprobată FairTrade

Notele de degustare ale lui Rory

Arome exotice de fructe tropicale, ananas, aciditate de lămâie și lime și suc de rodie

Raport de preparare:              1:2.25

Timp de extracție:     25-30 de secunde