Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Machu Picchu – Decaffeinato Swiss Water

Tostatura media

Il nostro caffè peruviano Machu Picchu – Swiss Water Decaff proviene dalla provincia di Chanchamayo, nel Perù centrale. Cresce a un’altitudine compresa tra 1200 e 1350 metri sul livello del mare. Tra le varietà figurano Caturra, Typica, Pache e Bourbon. Le aziende agricole appartengono a piccoli produttori con meno di due ettari di terreno, che producono circa 3.000 libbre di caffè per raccolto. Questo caffè cresce all’ombra, ad alta quota, per ottenere chicchi più densi e una tazza dal profilo più complesso grazie alla lenta maturazione. Inoltre, i produttori hanno compiuto uno sforzo notevole per ottenere chicchi di alta qualità, utilizzando esclusivamente pratiche agricole sostenibili.

Con una produzione di circa 4 milioni di sacchi di caffè all’anno, il Perù è un protagonista affermato nel mondo del caffè. Oltre due terzi della produzione provengono dal nord del Paese e offrono note cremose di toffee, fudge e caramello, delicate note agrumate di acidità e un corpo tenue. Il Perù è noto come un’ottima scelta per completare una miscela o come alternativa quando Honduras o Messico non riescono a soddisfare la domanda. Offre inoltre agli acquirenti un’enorme varietà di caffè Fairtrade e biologici, avendo adottato con grande successo entrambe le certificazioni negli ultimi anni. La maggior parte dei produttori peruviani gestisce piccole aziende agricole, in genere inferiori a 3 ettari, e si organizza in cooperative ben gestite. Café Femenino ha radici profonde in Perù e ha contribuito a far conoscere caffè eccezionali e gruppi di produttori che ne coltivano di qualità straordinaria. Non passerà molto prima che il Perù diventi una forza formidabile nel mondo del caffè specialty.

• HB (Hard Bean) indica che il caffè è stato coltivato a un’altitudine di circa 1200 metri. I chicchi sono duri e densi e possono dare una buona tazza di caffè; questa classificazione è inferiore a SHB ed è sinonimo anche di HG.

Tostato in piccoli lotti per preservare la freschezza del gusto.

• Certificato biologico dalla Soil Association
• Certificato Swiss Water Process Decaffination
• Approvato FairTrade

Note di degustazione di Rory

Esotiche note di frutta tropicale, ananas, acidità di limone e lime e succo di melagrana

Rapporto di estrazione:              1:2.25

Tempo di estrazione:     25-30 secondi