Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Machu Picchu – kawa bezkofeinowa Swiss Water

Średni stopień palenia

Nasza peruwiańska kawa Machu Picchu – Swiss Water Decaff pochodzi z prowincji Chanchamayo w środkowym Peru. Rośnie na wysokości 1200–1350 metrów n.p.m. Jej odmiany to Caturra, Typica, Pache i Bourbon. Plantacje należą do małych producentów posiadających mniej niż dwa hektary ziemi, którzy zbierają około 3000 funtów kawy podczas każdego zbioru. Kawa rośnie w cieniu, na dużych wysokościach, co pozwala uzyskać gęstsze ziarna i bardziej złożony profil w filiżance dzięki powolnemu dojrzewaniu. Producenci włożyli też wiele wysiłku w uzyskanie ziaren wysokiej jakości, stosując wyłącznie zrównoważone praktyki uprawy.

Peru, z roczną produkcją około 4 milionów worków kawy, jest dobrze znanym graczem na kawowej scenie. Ponad dwie trzecie kawy pochodzi z północy kraju, zapewniając nam mnóstwo kremowych nut toffi, krówki i karmelu, łagodne cytrusowe nuty kwasowości oraz subtelne body. Peru jest znane jako świetny wybór do mieszanek i zamiennik, gdy Honduras lub Meksyk nie mogą zaoferować kawy. Peru oferuje kupującym również ogromny wybór kaw Fairtrade i organicznych, a w ostatnich latach z powodzeniem wprowadzono tam oba certyfikaty. Większość producentów w Peru prowadzi niewielkie gospodarstwa, zazwyczaj o powierzchni poniżej 3 hektarów, i zrzesza się w dobrze zarządzanych spółdzielniach. Café Femenino ma w Peru silną pozycję i pomogło wyróżnić wyjątkowe kawy oraz grupy producentów, które je uprawiają. Peru wkrótce stanie się liczącą się siłą w świecie kaw specialty.

• HB (Hard Bean) oznacza, że kawa była uprawiana na wysokości około 1200 metrów. Ziarna są twarde i gęste, co daje potencjał do uzyskania dobrej kawy; ta klasyfikacja jest niższa niż SHB; jest też synonimem HG.

Palona w małych partiach, aby zachować świeżość smaku.

• Certyfikat Organic Soil Association
• Certyfikat procesu dekofeinizacji Swiss Water
• Certyfikat FairTrade

Notatki degustacyjne Rory’ego

Egzotyczne smaki owoców tropikalnych, kwasowość cytryny i limonki oraz sok z owoców granatu

Proporcje parzenia:              1:2.25

Czas ekstrakcji:     25–30 sekund