Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Machu Picchu – Descafeinado Swiss Water

Tueste medio

Nuestro café peruano Machu Picchu – descafeinado Swiss Water procede de la provincia de Chanchamayo, situada en el centro de Perú. Se cultiva a una altitud de entre 1200 y 1350 metros sobre el nivel del mar. Sus variedades incluyen Caturra, Typica, Pache y Bourbon. Las fincas pertenecen a pequeños productores con menos de dos hectáreas de terreno, que producen alrededor de 3.000 libras de café por cosecha. Este café se cultiva a la sombra y a gran altitud para obtener un grano más denso y una taza de mayor complejidad, resultado de su lento proceso de maduración. Además, los productores han hecho un esfuerzo notable por obtener granos de alta calidad mediante el uso exclusivo de prácticas agrícolas sostenibles.

Con una producción de alrededor de 4 millones de sacos de café al año, Perú es un actor reconocido en el mundo del café. Más de dos tercios de la producción procede del norte del país, lo que nos brinda abundantes sabores cremosos de tofe, dulce de azúcar y caramelo, suaves notas cítricas de acidez y un cuerpo sutil. Perú es conocido como una excelente opción para completar mezclas, crear blends y sustituir cafés de Honduras o México cuando no están disponibles. Perú también ofrece a los compradores una enorme variedad de cafés de Comercio Justo y ecológicos, ya que en los últimos años ha adoptado ambas certificaciones con gran éxito. La mayoría de los productores de Perú trabajaban en pequeñas explotaciones, normalmente de menos de 3 hectáreas, y se organizan en cooperativas bien dirigidas y gestionadas. Café Femenino tiene una presencia importante en Perú y ha logrado destacar algunos cafés excepcionales, así como grupos de productores que cultivan cafés excepcionales. No pasará mucho tiempo antes de que Perú se convierta en una fuerza formidable en el mundo del café de especialidad.

• HB (Hard Bean, grano duro) indica que el café se cultivó a unos 1200 metros de altitud. Los granos son duros y densos, y tienen potencial para ofrecer una buena taza de café; esta clasificación es inferior a SHB y también es sinónimo de HG.

Tostado en pequeñas tandas para garantizar la frescura del sabor.

• Aprobado por Soil Association para agricultura ecológica
• Certificado por el proceso de descafeinización Swiss Water
• Aprobado por FairTrade

Notas de cata de Rory

Sabores exóticos de frutas tropicales, piña, acidez de limón y lima, y zumo de granada

Proporción de preparación:              1:2.25

Tiempo de extracción:     25-30 segundos