Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Medium branding

Onze Peruaanse Machu Picchu – Swiss Water Decaff-koffie komt uit de provincie Chanchamayo, in centraal Peru. De koffie groeit op een hoogte van 1200 – 1350 meter boven zeeniveau. De variëteiten zijn Caturra, Typica, Pache en Bourbon. De boerderijen zijn eigendom van kleine producenten met minder dan twee hectare grond, die per oogst ongeveer 3.000 lbs. koffie produceren. Deze koffie groeit in de schaduw op grote hoogte, wat dankzij het langzame rijpingsproces zorgt voor dichtere bonen en een complexer smaakprofiel. Daarnaast hebben de producenten zich bijzonder ingespannen om koffiebonen van hoge kwaliteit te produceren door alleen duurzame landbouwmethoden te gebruiken.

Met ongeveer 4 miljoen zakken koffie per jaar is Peru een bekende speler in de koffiewereld. Meer dan twee derde van de koffieproductie komt uit het noorden van het land, met volop romige smaken van toffee, fudge en karamel, milde citrusachtige aciditeit en een subtiele body. Peru staat bekend als een uitstekende aanvulling, melange en vervanger wanneer Honduras of Mexico niet kan leveren. Peru biedt kopers ook een enorme variëteit aan Fairtrade- en biologische koffie, dankzij de succesvolle invoering van beide certificeringen in de afgelopen jaren. De meeste producenten in Peru hebben kleine bedrijven, doorgaans minder dan 3 hectare groot, en organiseren zich in goed functionerende, goed beheerde coöperaties. Café Femenino is sterk vertegenwoordigd in Peru en heeft een aantal uitzonderlijke koffies en producentengroepen die zulke koffies verbouwen onder de aandacht gebracht. Het zal niet lang duren voordat Peru een geduchte kracht wordt in de specialty-koffiewereld.

• HB (Hard Bean) geeft aan dat de koffie op ongeveer 1200 meter hoogte is verbouwd. De bonen zijn hard en dicht en hebben het potentieel voor een goede kop koffie; deze classificatie is lager dan SHB en is ook bekend als HG.

In kleine batches gebrand om de versheid van de smaak te waarborgen.

• Goedgekeurd door de Soil Association voor biologische producten
• Gecertificeerd volgens het Swiss Water-proces voor cafeïnevrije koffie
• Goedgekeurd door Fairtrade

Proefnotities van Rory

Exotische smaken van tropisch fruit, ananas, citroen en limoen met tonen van aciditeit en granaatappelsap

Zetverhouding:              1:2.25

Extractietijd:     25-30 seconden