Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Machu Picchu – Swiss Water Decaffeinated

Mittlere Röstung

Unser peruanischer Kaffee Machu Picchu – Swiss Water Decaff stammt aus der Provinz Chanchamayo in Zentralperu. Er wächst auf einer Höhe von 1200–1350 Metern über dem Meeresspiegel. Zu den Varietäten gehören Caturra, Typica, Pache und Bourbon. Die Farmen gehören Kleinproduzenten mit weniger als zwei Hektar Land, die pro Ernte rund 3.000 Pfund Kaffee erzeugen. Dieser Kaffee wächst im Schatten in großer Höhe, was dank des langsamen Reifeprozesses für dich dichtere Bohnen und einen komplexeren Charakter in der Tasse bedeutet. Außerdem haben sich die Produzenten bemerkenswert dafür eingesetzt, hochwertige Bohnen ausschließlich mit nachhaltigen Anbaumethoden zu erzeugen.

Mit einer Jahresproduktion von rund 4 Millionen Säcken Kaffee ist Peru ein bekannter Akteur in der Kaffeewelt. Über zwei Drittel des Kaffees stammen aus dem Norden des Landes und bringen uns reichlich cremige Noten von Toffee, Fudge und Karamell, milde Zitrussäure und einen dezenten Körper. Peru gilt als gute Ergänzung, Mischung und Alternative, wenn Honduras oder Mexiko nicht liefern können. Peru bietet Käufern außerdem eine enorme Vielfalt an Fairtrade- und Bio-Kaffees, denn das Land hat beide Zertifizierungen in den vergangenen Jahren mit großem Erfolg übernommen. Die meisten Produzenten in Peru bewirtschaften kleine Anbauflächen, typischerweise weniger als drei Hektar, und organisieren sich in gut geführten Genossenschaften. Café Femenino ist in Peru stark vertreten und hat einige außergewöhnliche Kaffees sowie Anbaugruppen hervorgehoben, die besondere Kaffees erzeugen. Es wird nicht mehr lange dauern, bis Peru zu einer bedeutenden Kraft in der Specialty-Coffee-Welt wird.

• HB (Hard Bean) bedeutet, dass der Kaffee auf einer Höhe von etwa 1200 Metern angebaut wurde. Die Bohnen sind hart und dicht und haben das Potenzial für eine gute Tasse Kaffee. Diese Klassifizierung liegt unter SHB und ist auch als HG bekannt.

In kleinen Chargen geröstet, damit die Aromen frisch bleiben.

• Von der Soil Association als Bio-Produkt anerkannt
• Mit dem Swiss Water Process Decaffination-Verfahren entkoffeiniert
• Fairtrade-zertifiziert

Rorys Verkostungsnotizen

Exotische Tropenfruchtnoten von Ananas, Zitronen- und Limettensäure sowie Granatapfelsaft

Brühverhältnis:              1:2.25

Extraktionszeit:     25–30 Sekunden