Ethiopian Yirgacheffe – Fair Specialty Coffee

Äthiopischer Yirgacheffe 2, voll gewaschen

Helle Röstung

Es gibt einen Grund, warum äthiopischer Yirgacheffe regelmäßig zu den besten Kaffees der Welt zählt – und ganz sicher zu den besten Äthiopiens.

Yirgacheffe (auch Yirgachefe, Yergacheffe oder Yerga Chefe geschrieben) ist eine Mikroregion innerhalb der viel größeren Region Sidama (oder Sidomo) im Süden Äthiopiens. Sie gilt weithin als Geburtsort des Kaffees.

Äthiopischer Yirgacheffe hat einen leichten bis mittleren Körper (kann aber auch vollmundig sein). Wie für andere Kaffees aus dieser Region typisch, hat er ein ausgeprägt fruchtiges Geschmacksprofil und ein lebhaftes, florales Aroma – dank nass aufbereiteter Bohnen, die in großer Höhe (zwischen 1.768 und 2.012 m) angebaut werden.

Die Geschichte von Fair Specialty Coffee begann 1991 in der wunderschönen Landschaft von Yirgacheffe. Damit blickt die Familie auf drei Jahrzehnte engagierten Kaffeeanbaus zurück. Gegründet von Mr. Bogale Mengistu, begann ihre Tradition mit dem Anspruch, Kaffee von höchster Qualität zu produzieren. Zunächst belieferte das Unternehmen lokale Märkte, später auch renommierte Exporteure sowie die Ethiopian Commodity Exchange (ECX) seit deren Gründung im Jahr 2008. Mr. Mikiyas Bogale trat dieses reiche Erbe an und kehrte aus Deutschland zurück, um die Vision seines Vaters weiterzuführen. 2018 gründete er Fair Specialty Coffee.

In der malerischen Region Yirgacheffe gelegen, verfügt das Unternehmen über eine hochmoderne Waschstation, die strategisch so positioniert ist, dass sie das Wesen dieses Kaffeeparadieses einfängt. Unsere Farm erstreckt sich über mehr als 20 Hektar Hochland und liegt in der angesehenen Kebele „Ressiti“, neben der renommierten Gegend „Aricha“, die für ihre außergewöhnlichen Kaffeesorten bekannt ist. Auf Höhenlagen zwischen 1.900 und 2.200 m bauen wir die feinsten Yirgacheffe-Bohnen sorgfältig an und ernten sie. Wir bieten sowohl gewaschene als auch natürlich (sonnengetrocknet) aufbereitete Kaffees an, die anspruchsvolle Gaumen begeistern. Zusätzlich zu unserem Kernsortiment arbeiten wir gemeinsam mit anderen an experimentellen Mikrolots, die auf die Vorlieben unserer geschätzten Kundschaft zugeschnitten sind.

Fair Specialty Coffee setzt sich für ethische Geschäftspraktiken ein, orientiert sich an den Prinzipien des Fairen Handels, pflegt direkte Beziehungen zu den Kaffeebauern und sorgt für eine faire Vergütung. Mit dem Anspruch, Qualität, Transparenz und gegenseitigen Respekt zu gewährleisten, arbeitet das Unternehmen daran, dauerhafte Partnerschaften aufzubauen, die auf Dialog und gemeinsamen Werten beruhen – und so die Tradition der Exzellenz in der globalen Kaffeegemeinschaft fortzuführen.

Herkunft – Äthiopien
Aufbereitung – gewaschen
Ernte – Oktober – Februar
Art – Coffea Arabica
SCA-Bewertung – 85
Varietät – Heirloom

Rorys Verkostungsnotizen:

Zitrusfrüchte, Limonade, Haselnuss, Beeren, schwarzer Tee, roter Apfel