Ethiopian Yirgacheffe – Fair Specialty Coffee

Yirgacheffe 2 Fully Washed din Etiopia

Prăjire light

Există un motiv pentru care Yirgacheffe din Etiopia se numără constant printre cele mai bune cafele din lume și, cu siguranță, printre cele mai bune din Etiopia.

Yirgacheffe (scris și Yirgachefe, Yergacheffe sau Yerga Chefe) este o microregiune din regiunea mult mai întinsă Sidama (sau Sidomo), în sudul Etiopiei. Este considerată pe scară largă locul de origine al cafelei.

Cafeaua Yirgacheffe din Etiopia are un corp ușor spre mediu (deși poate avea și corp plin). Așa cum este tipic pentru alte cafele din această regiune, are un profil de gust distinctiv, fructat, și o aromă intensă, florală, datorită boabelor procesate prin metoda umedă și cultivate la altitudine mare (între 5.800 și 6.600 ft).

Călătoria Fair Specialty Coffee a început în 1991, în peisajele minunate din Yirgacheffe, marcând trei decenii de cultivare dedicată a cafelei în familie. Fondată de Mr. Bogale Mengistu, povestea lor a început cu angajamentul de a produce cafea de calitate excelentă, aprovizionând inițial piețele locale, apoi extinzându-se pentru a furniza exportatori de renume și Ethiopian Commodity Exchange (ECX) încă de la înființarea acesteia, în 2008. Moștenind această bogată tradiție, Mr. Mikiyas Bogale s-a întors din Germania pentru a duce mai departe viziunea tatălui său și a înființat Fair Specialty Coffee în 2018.

Amplasată în pitorescul ținut Yirgacheffe, compania are o stație de spălare de ultimă generație, poziționată strategic pentru a valorifica esența acestui paradis al cafelei. Ferma noastră se întinde pe mai bine de 20 de hectare de teren montan și se află în apreciata zonă „Ressiti” kebele, lângă renumita zonă „Aricha”, cunoscută pentru varietățile sale excepționale de cafea. La altitudini cuprinse între 1.900 și 2.200 m, cultivăm și recoltăm cu grijă cele mai bune boabe Yirgacheffe și oferim cafele atât washed, cât și natural (uscate la soare), pentru cei care apreciază cafeaua de calitate. Pe lângă produsele noastre principale, colaborăm activ la crearea unor micro-loturi experimentale, adaptate preferințelor clienților noștri.

Angajată față de practicile etice, Fair Specialty Coffee își desfășoară activitatea în conformitate cu principiile Fair Trade, cultivând relații directe cu fermierii de cafea și asigurându-le o compensație echitabilă. Ghidată de angajamentul față de calitate, transparență și respect reciproc, compania urmărește să construiască parteneriate durabile, bazate pe dialog și valori comune, perpetuând astfel tradiția excelenței în comunitatea mondială a cafelei.

Origine – Etiopia
Procesare – Washed
Recoltare – octombrie – februarie
Specie – Coffea Arabica
Scor SCA – 85
Varietate – Heirloom

Notele de degustare ale lui Rory:

Citrice, limonadă, alună de pădure, fructe de pădure, ceai negru, măr roșu