Ethiopian Yirgacheffe – Fair Specialty Coffee

Yirgacheffe etiope 2 Fully Washed

Tostatura chiara

C’è un motivo per cui lo Yirgacheffe etiope si classifica regolarmente tra i migliori caffè al mondo e, senza dubbio, tra i migliori della stessa Etiopia.

Yirgacheffe (scritto anche Yirgachefe, Yergacheffe o Yerga Chefe) è una microregione all’interno della ben più ampia regione di Sidama (o Sidomo), nell’Etiopia meridionale. È ampiamente considerata la culla del caffè.

Lo Yirgacheffe etiope ha un corpo da leggero a medio (anche se può avere un corpo pieno). Come tipico degli altri caffè di questa regione, presenta un profilo aromatico decisamente fruttato e un aroma luminoso e floreale, grazie ai chicchi lavorati con il metodo lavato e coltivati ad alta quota (tra 5.800 e 6.600 piedi).

Il percorso di Fair Specialty Coffee è iniziato nel 1991 negli splendidi paesaggi di Yirgacheffe, dando inizio a tre decenni di coltivazione del caffè portata avanti con dedizione dalla famiglia. Fondata dal signor Bogale Mengistu, la sua storia è cominciata con l’impegno a produrre caffè di qualità eccellente, inizialmente per i mercati locali e, in seguito, per rinomati esportatori e per l’Ethiopian Commodity Exchange (ECX), sin dalla sua fondazione nel 2008. Sulla scia di questa ricca tradizione, il signor Mikiyas Bogale è tornato dalla Germania per portare avanti la visione di suo padre e fondare Fair Specialty Coffee nel 2018.

Situata nella pittoresca regione di Yirgacheffe, l’azienda dispone di una stazione di lavaggio all’avanguardia, strategicamente posizionata per cogliere l’essenza di questo paradiso del caffè. La nostra azienda agricola si estende su oltre 20 ettari di altopiano, nel prestigioso kebele di «Ressiti», vicino alla rinomata area di «Aricha», celebre per le sue eccezionali varietà di caffè. A un’altitudine compresa tra 1.900 e 2.200 m, coltiviamo e raccogliamo con cura i migliori chicchi di Yirgacheffe, offrendo caffè sia lavati sia naturali (essiccati al sole), per palati esigenti. Oltre alla nostra offerta principale, collaboriamo attivamente alla creazione di microlotti sperimentali, pensati per le preferenze dei nostri stimati clienti.

Impegnata in pratiche etiche, Fair Specialty Coffee opera in linea con i principi del commercio equo e solidale, instaurando rapporti diretti con i coltivatori di caffè e garantendo loro un compenso equo. Guidata dall’impegno per la qualità, la trasparenza e il rispetto reciproco, l’azienda si adopera per creare collaborazioni durature, fondate sul dialogo e su valori condivisi, contribuendo così a perpetuare l’eccellenza nella comunità globale del caffè.

Origine – Etiopia
Lavorazione – Washed
Raccolto – ottobre – febbraio
Specie – Coffea Arabica
Punteggio SCA – 85
Varietà – Heirloom

Note di degustazione di Rory:

Agrumi, limonata, nocciola, frutti di bosco, tè nero, mela rossa