Ethiopian Yirgacheffe – Fair Specialty Coffee

Etiopska Yirgacheffe 2 Fully Washed

Jasny stopień palenia

Nie bez powodu etiopska Yirgacheffe niezmiennie zalicza się do najlepszych kaw na świecie, a z pewnością do najlepszych w samej Etiopii.

Yirgacheffe (zapisywana również jako Yirgachefe, Yergacheffe lub Yerga Chefe) to mikroregion w znacznie większym regionie Sidama (lub Sidomo) w południowej Etiopii. Powszechnie uważa się ją za miejsce narodzin kawy.

Etiopska Yirgacheffe ma lekkie lub średnie body (choć może mieć też pełne body). Jak przystało na inne kawy z tego regionu, wyróżnia się wyraźnie owocowym profilem smakowym i rześkim, kwiatowym aromatem. To zasługa ziaren poddawanych obróbce na mokro i uprawianych na dużej wysokości (od 5800 do 6600 stóp n.p.m.).

Historia Fair Specialty Coffee rozpoczęła się w 1991 roku w malowniczym regionie Yirgacheffe, zapoczątkowując trzy dekady rodzinnej uprawy kawy. Założona przez pana Bogale Mengistu firma od początku stawiała na doskonałość w produkcji kawy, początkowo zaopatrując lokalne rynki, a następnie rozszerzając działalność o dostawy dla cenionych eksporterów oraz Ethiopian Commodity Exchange (ECX) od jej powstania w 2008 roku. Kontynuując bogate rodzinne dziedzictwo, pan Mikiyas Bogale wrócił z Niemiec, by rozwijać wizję ojca i w 2018 roku założyć Fair Specialty Coffee.

Firma mieści się w malowniczym regionie Yirgacheffe i dysponuje nowoczesną stacją obróbki, której lokalizacja pozwala wydobyć pełnię charakteru tego kawowego raju. Nasza farma zajmuje ponad 20 hektarów wyżynnego terenu w cenionej kebele „Ressiti”, sąsiadującej ze słynnym obszarem „Aricha”, znanym z wyjątkowych odmian kawy. Na wysokości od 1900 do 2200 m n.p.m. starannie uprawiamy i zbieramy najlepsze ziarna Yirgacheffe, oferując kawy myte i naturalne (suszone na słońcu), które zadowolą wymagające podniebienia. Oprócz naszych głównych produktów aktywnie współpracujemy przy tworzeniu eksperymentalnych mikrolotów dostosowanych do preferencji cenionych klientów.

Fair Specialty Coffee kieruje się zasadami etycznego działania i pracuje zgodnie z zasadami Fair Trade, budując bezpośrednie relacje z plantatorami kawy oraz zapewniając im uczciwe wynagrodzenie. Kierując się dbałością o jakość, transparentność i wzajemny szacunek, firma dąży do budowania trwałych partnerstw opartych na dialogu i wspólnych wartościach, podtrzymując tym samym tradycję doskonałości w globalnej społeczności kawowej.

Pochodzenie – Etiopia
Obróbka – Washed
Zbiory – październik – luty
Gatunek – Coffea Arabica
Punktacja SCA – 85
Odmiana – Heirloom

Notatki degustacyjne Rory’ego:

Cytrusy, lemoniada, orzech laskowy, owoce jagodowe, czarna herbata, czerwone jabłko