Ethiopian Yirgacheffe – Fair Specialty Coffee

Yirgacheffe de Etiopía 2, totalmente lavado

Tueste claro

Hay un motivo por el que el Yirgacheffe de Etiopía figura sistemáticamente entre los mejores cafés del mundo y, sin duda, entre los mejores de la propia Etiopía.

Yirgacheffe (también escrito Yirgachefe, Yergacheffe o Yerga Chefe) es una microrregión dentro de la región mucho más extensa de Sidama (o Sidomo), en el sur de Etiopía. Se considera ampliamente la cuna del café.

El Yirgacheffe de Etiopía tiene un cuerpo de ligero a medio (aunque también puede tener mucho cuerpo). Como es habitual en otros cafés de esta región, presenta un perfil de sabor claramente afrutado y un aroma vivo y floral, gracias a los granos procesados por vía húmeda y cultivados a gran altitud (entre 5.800 y 6.600 pies).

La trayectoria de Fair Specialty Coffee comenzó en 1991, en los hermosos paisajes de Yirgacheffe, y suma ya tres décadas de dedicación al cultivo del café en el seno de la familia. Fundada por el Sr. Bogale Mengistu, su legado comenzó con el compromiso de producir café de excelente calidad, primero para los mercados locales y, posteriormente, para reconocidos exportadores y la Bolsa de Productos Básicos de Etiopía (ECX), desde su creación en 2008. Tras heredar este rico legado, el Sr. Mikiyas Bogale regresó de Alemania para dar continuidad a la visión de su padre y fundó Fair Specialty Coffee en 2018.

Enclavada en la pintoresca región de Yirgacheffe, la empresa cuenta con una estación de lavado de última generación, estratégicamente situada para aprovechar la esencia de este paraíso cafetero. Nuestra finca ocupa más de 20 hectáreas de terreno montañoso en el prestigioso kebele «Ressiti», junto a la conocida zona de «Aricha», famosa por sus excepcionales variedades de café. A altitudes de entre 1.900 y 2.200 m, cultivamos y cosechamos meticulosamente los mejores granos de Yirgacheffe y ofrecemos cafés lavados y naturales (secados al sol) para los paladares más exigentes. Además de nuestra oferta principal, colaboramos activamente en la elaboración de microlotes experimentales adaptados a las preferencias de nuestros apreciados clientes.

Comprometida con las prácticas éticas, Fair Specialty Coffee opera conforme a los principios del comercio justo, fomenta las relaciones directas con los caficultores y garantiza una remuneración justa. Guiados por el compromiso con la calidad, la transparencia y el respeto mutuo, se esfuerzan por forjar alianzas duraderas basadas en el diálogo y los valores compartidos, para perpetuar así el legado de excelencia en la comunidad cafetera mundial.

Origen – Etiopía
Proceso – Lavado
Cosecha – Octubre – Febrero
Especie – Coffea Arabica
Puntuación SCA – 85
Variedad – Heirloom

Notas de cata de Rory:

Cítricos, limonada, avellana, frutos del bosque, té negro, manzana roja