Colombia La Casiana Estate

Colombia La  Casiana

Colombia La Casiana está situada a 1800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera occidental de los Andes, en el municipio de Jardín, Antioquia, y lleva tres generaciones dedicada a cosechar los mejores cafés colombianos. Es conocida por sus cafés suaves y lavados, y produce las variedades Castillo, Colombia y Cenicafé 1.

Su café se caracteriza por una acidez media y brillante, un cuerpo redondo y equilibrado, y aromas y fragancias de chocolate negro, caramelo y melaza. El retrogusto es dulce y floral.

Tres generaciones de caficultores, todos convencidos de que deben dejar una tierra mejor que la que recibieron. Ahí reside su compromiso con la sostenibilidad. Desde hace más de diez años, La Casiana forma parte de un grupo de fincas que cumple con los estándares de Rainforest Alliance.

La Casiana puede llevar al mercado unos 10 000 kg de café verde al año y, aunque cosecha durante todo el año, la cosecha principal tiene lugar sobre todo entre octubre y noviembre.

La Casiana es una finca certificada por Rainforest Alliance, con variaciones en la altura del dosel y diversidad de flora.

Nota: En Colombia hay una gran afición al ciclismo. Antioquia fue pionera en cerrar las carreteras de la ciudad los domingos para que los ciclistas pudieran circular libremente, y lo mismo ocurre en Ciudad Bolívar. El municipio donde se encuentra La Casiana es conocido por su relación con los ciclistas profesionales internacionales Carlos Betancur y Julián Arredondo. En una zona marcada históricamente por la violencia, la desigualdad y una cultura de corrupción, la nueva vida que aportan la renovación de la industria cafetera y la inversión en la siguiente generación de productores supone un avance muy bienvenido.

País: Colombia
Departamento: Antioquia
Municipio: Jardín
Finca: La Casiana
Nombre del productor: Esteban Uriba
Altitud: 1800 m s. n. m.
Variedades: Castillo, Colombia
Cosecha principal: septiembre – enero
Proceso: lavado
Precipitación anual: 1600 mm

Notas de cata de Rory:

Frutos rojos, naranja, caramelo, chocolate con leche

Proporción de café y agua:              1:2.25

Tiempo de extracción:     25-30 segundos

También se utiliza en nuestras mezclas Las Selva y Polar Espresso.