Ethiopian Yirgacheffe – Fair Specialty Coffee

Ethiopian Yirgacheffe 2 Fully Washed

Light Roast

Er is een reden waarom Ethiopian Yirgacheffe steevast tot de beste koffie ter wereld behoort, en zeker tot de beste van heel Ethiopië.

Yirgacheffe (ook gespeld als Yirgachefe, Yergacheffe of Yerga Chefe) is een micoregio in Sidama (of Sidomo), een veel grotere regio in het zuiden van Ethiopië. De regio wordt algemeen beschouwd als de geboorteplaats van koffie.

Ethiopian Yirgacheffe heeft een lichte tot medium body (al kunnen sommige koffies ook een volle body hebben). Zoals kenmerkend is voor andere koffies uit deze regio, heeft hij een uitgesproken fruitig smaakprofiel en een helder, bloemig aroma, dankzij de natte verwerking van bonen die op grote hoogte (tussen 5.800 en 6.600 ft) worden geteeld.

De reis van Fair Specialty Coffee begon in 1991 in het prachtige landschap van Yirgacheffe, waarmee de familie drie decennia toegewijde koffieteelt inluidde. Hun nalatenschap begon met de oprichting door Mr. Bogale Mengistu, die zich inzette voor uitmuntende koffieproductie. Eerst bedienden ze de lokale markten, waarna ze hun activiteiten uitbreidden naar de levering aan gerenommeerde exporteurs en de Ethiopian Commodity Exchange (ECX) vanaf de oprichting ervan in 2008. Voortbouwend op dit rijke erfgoed keerde Mr. Mikiyas Bogale terug uit Duitsland om de visie van zijn vader verder te verwezenlijken en in 2018 Fair Specialty Coffee op te richten.

Het bedrijf ligt in de schilderachtige regio Yirgacheffe en beschikt over een ultramodern wasstation, strategisch gelegen om de essentie van dit koffieparadijs te benutten. Onze boerderij beslaat ruim 20 hectare hoogland en ligt in de gerenommeerde kebele “Ressiti”, naast het bekende gebied “Aricha”, dat beroemd is om zijn uitzonderlijke koffievariëteiten. Op hoogtes van 1.900 tot 2.200 meter telen en oogsten we zorgvuldig de fijnste Yirgacheffe-bonen. We bieden zowel washed als natural (zongedroogde) koffies voor de veeleisende koffieliefhebber. Naast ons kernaanbod werken we actief samen aan experimentele microlots, afgestemd op de voorkeuren van onze gewaardeerde klanten.

Fair Specialty Coffee zet zich in voor ethische praktijken en werkt volgens de principes van Fair Trade. Het bedrijf bouwt directe relaties op met koffieboeren en zorgt voor een eerlijke vergoeding. Met een sterke focus op kwaliteit, transparantie en wederzijds respect streven ze naar duurzame partnerschappen, gebaseerd op dialoog en gedeelde waarden. Zo zetten ze de traditie van uitmuntendheid in de wereldwijde koffiegemeenschap voort.

Herkomst – Ethiopië
Verwerking – Washed
Oogst – oktober – februari
Soort – Coffea Arabica
SCA-score – 85
Variëteit – Heirloom

Proefnotities van Rory:

Citrusfruit, limonade, hazelnoot, bes, zwarte thee, rode appel