#21 Peru, natural processed Bourbon

Peru, Aqua Coloarada
Natürlich fermentierter Bourbon

Kirschbonbon.Pflaume.Rosenwasser.Kakaonibs.

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Dieser Kaffee stammt von einem einzelnen Produzenten in der Region Agua Colorada, ausgewählt gemeinsam mit unserem Partner JJ Marck aufgrund seines starken Qualitätsbewusstseins, seiner Lernbereitschaft und der Vielfalt der auf der Farm angebauten Varietäten.

Für dieses Lot wurden ausschließlich vollreife Kaffeekirschen der Varietäten Marshell und Bourbon sorgfältig ausgewählt und geerntet.

Nach der Ernte durchliefen die Kaffeekirschen vor dem Trocknen eine 72-stündige kontrollierte Fermentation. Das Verfahren bringt einen tiefgründigen und komplexen Kaffee hervor, bei dem reife rote Früchte, weinartige Noten und eine reichhaltige, marmeladige Süße besonders zur Geltung kommen.

J Marck ist noch jung, zeigt aber bereits großes Potenzial. Durch die enge Zusammenarbeit mit einzelnen Produzenten und den Fokus auf sorgfältige Auswahl und kontrollierte Verarbeitung können wir weiterhin erkunden, wie Varietät, Fermentation und Herkunft die fertige Tasse prägen.