Marino Guevara Aljandria, El Higuerón, Peru | Natural FSC-9523

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Huabal ist ein Bezirk der Provinz Jaén in Cajamarca. Kaffee wächst dort auf 1.200 bis 2.100 Metern über dem Meeresspiegel und wird etwa von April bis September geerntet. Der Bezirk erstreckt sich über mehrere Berge, daher unterscheiden sich Klima und Böden von Gegend zu Gegend erheblich. Marino Guevara Alejandria bewirtschaftet einen Hof im Dorf San Antonio. Seine Parzelle El Higuerón umfasst 2 Hektar Kaffee auf 1.584 Metern Höhe. Dort wachsen Caturra (40 %), Catuai (40 %) und Bourbon (20 %). Marino baut ökologisch an, der Hof ist jedoch nicht zertifiziert. Seit 2022 verkauft Marino Kaffee an Falcon und trat 2024 dem Programm Falcon Specialty Plus bei. Im Rahmen des Programms erhielt er eine Bodenanalyse und einen Düngeplan sowie ein Refraktometer, ein Thermometer, ein Thermohygrometer und Kunststofftanks für die Fermentation. Dieser Kaffee stammt von einer Natural-Charge aus Catuai und wurde in einem Fermentationsversuch hergestellt, den Marino im Rahmen des Programms durchführte. Die Kaffeekirschen wurden selektiv gepflückt und 48 Stunden lang anaerob in der Kirsche in Kunststofffässern fermentiert. Anschließend trockneten sie in der Sonne auf Planen.

Falcon Coffees Peru wurde 2019 gegründet, um direkt von Kaffeefarmern in Nordperu Spezialitätenkaffee zu beziehen. Das Unternehmen arbeitet von Lagerhäusern in Jaén, Cajamarca, und seit 2025 auch in Moyobamba, San Martín, aus und kauft direkt von mehr als 500 Farmern. Die Produzenten liefern Pergamentkaffee in kleinen Tageschargen. Jede Lieferung wird im Lagerhaus physisch analysiert und verkostet. Nach der Verkostung erhält der Produzent noch am selben Tag ein Preisangebot und wird per sofortiger Banküberweisung bezahlt. Der Preis liegt abhängig von der gelieferten physischen Qualität und Tassenqualität über dem lokalen Marktpreis. So gibt es schnelles Feedback und die Liquidität auf dem Hof wird unterstützt. Falcon besucht Farmer, um ihr Interesse zu prüfen, bevor sie dem Programm beitreten. Das Unternehmen erhebt Basisdaten zu Varietäten, Höhenlage, Hofgröße, Boden, Düngemitteleinsatz, Aufbereitung und Haushalt und schult die Produzenten in Gruppenworkshops. Die Agronomen begleiten die einzelnen Höfe das ganze Jahr über.