Peru Cafe Canchaque – Natural, American

Fair Trade / Bio • Canchaque • 1500–2350 Meter

Geschmacksnoten: Milchschokolade, Karamell, Vanille, mittlerer Körper

Die Region Canchaque im Norden von Piura ist eine der wenigen Regionen in ganz Peru, in denen hochwertiger, ungewaschener Kaffee („Natural Processing“) produziert wird. Die Natural-Aufbereitung ist die älteste und einfachste Methode und erfordert nur wenig Maschinen. Im Wesentlichen geht es dabei darum, die ganze Kaffeekirsche zu trocknen. Das geschieht in drei Schritten: Reinigen, Trocknen und Schälen.

Die 1969 gegründete Cooperativa Agraria Cafetalera Jose Gabriel Condorcanqui ist eine der ältesten Kooperativen in der Region Canchaque im Norden von Piura, Peru. Sie ist nach einem indigenen Helden benannt, der 1780 einen Aufstand anführte, um die Rechte der indigenen Peruaner zu verbessern, die unter den spanischen Bourbonenreformen litten. Die Coop Condorcanqui ist Mitglied der Cooperativa Norandino. Seit einigen Jahren arbeitet Cooperative Coffees mit Norandino daran, die traditionellen Natural-Kaffees der Region Canchaque wiederzubeleben. 

Dieser traditionell natürlich aufbereitete Kaffee zeichnet sich durch eine durchgehend süße Mischung aus tropischen Früchten und Karamell, einen guten Körper und einen bittersüßen Kakaonachgeschmack aus.