Peru Cafe Canchaque – Natural, American

Comercio Justo / Orgánico • Canchaque • 1500-2350 metros

Notas de cata: Chocolate con leche, caramelo, vainilla, cuerpo medio

La región de Canchaque, en el norte de Piura, es una de las pocas zonas productoras de café sin lavar (de «proceso natural») de alta calidad de todo Perú. El procesamiento natural es el método más antiguo y sencillo, y requiere poca maquinaria. En esencia, el objetivo es secar la cereza entera, lo que se consigue en tres pasos: limpieza, secado y descascarillado.

Fundada en 1969, Cooperativa Agraria Cafetalera Jose Gabriel Condorcanqui es una de las cooperativas más antiguas de la región de Canchaque, en el norte de Piura, Perú. Lleva el nombre de un héroe indígena que, en 1780, lideró una rebelión para mejorar los derechos de los peruanos indígenas que sufrían bajo las Reformas Borbónicas españolas. Coop Condorcanqui es miembro de Cooperativa Norandino. Desde hace varios años, Cooperative Coffees trabaja con Norandino para recuperar los cafés de proceso natural tradicionales de la región de Canchaque. 

Este café tradicional de proceso natural se caracteriza por su mezcla siempre dulce de sabores a frutas tropicales y caramelo, su buen cuerpo y un final a cacao agridulce.