Peru Cafe Canchaque – Natural, American

Fair Trade / Organic • Canchaque • 1500-2350 de metri

Note de gust: Ciocolată cu lapte, caramel, vanilie, corp mediu

Regiunea Canchaque din nordul regiunii Piura este una dintre puținele zone producătoare de cafea de înaltă calitate, neprăjită („procesată natural”), din tot Peru. Procesarea naturală este cea mai veche și mai simplă metodă și necesită puține utilaje. În esență, scopul metodei este uscarea cireșelor întregi, în trei etape: curățare, uscare și decorticare.

Înființată în 1969, Cooperativa Agraria Cafetalera Jose Gabriel Condorcanqui este una dintre cele mai vechi cooperative din regiunea Canchaque din nordul regiunii Piura, Peru. Poartă numele unui erou indigen care, în 1780, a condus o rebeliune pentru îmbunătățirea drepturilor peruvienilor indigeni care sufereau din cauza Reformelor Bourbonilor spanioli. Coop Condorcanqui este membră a Cooperativa Norandino. În ultimii ani, Cooperative Coffees a colaborat cu Norandino pentru a revitaliza cafelele procesate natural, tradiționale, din regiunea Canchaque. 

Această cafea procesată natural în mod tradițional se remarcă prin amestecul constant dulce de arome de fructe tropicale și caramel, corpul plăcut și postgustul amărui de cacao.