Peru Cafe Canchaque – Natural, American

Fairtrade / biologisch • Canchaque • 1500-2350 meter

Smaaknoten: Melkchocolade, karamel, vanille, medium body

De regio Canchaque in het noorden van Piura is een van de weinige gebieden in heel Peru waar koffie van hoge kwaliteit wordt geproduceerd die ongewassen is («natural process»). Natural processing is de oudste en eenvoudigste methode en vereist weinig machines. Het doel is om de hele koffiebes te drogen. Dat gebeurt in drie stappen: schoonmaken, drogen en pellen.

Cooperativa Agraria Cafetalera Jose Gabriel Condorcanqui werd opgericht in 1969 en is een van de oudste coöperaties in de regio Canchaque in het noorden van Piura, Peru. De coöperatie is vernoemd naar een inheemse held die in 1780 een opstand leidde om de rechten te verbeteren van inheemse Peruanen die leden onder de Spaanse Bourbonhervormingen. Coop Condorcanqui is lid van Cooperativa Norandino. De afgelopen jaren heeft Cooperative Coffees met Norandino samengewerkt om de traditionele natural process-koffies uit de regio Canchaque nieuw leven in te blazen. 

Deze traditioneel natural processed koffie kenmerkt zich door een consistent zoete mix van tropisch fruit en karamel, een goede body en een bitterzoete cacaosmaak als afdronk.