Marino Guevara Aljandria, El Higuerón, Peru | Natural FSC-9523

-----

Huabal is een district in de provincie Jaén in Cajamarca. Koffie groeit er op 1.200 tot 2.100 meter hoogte en wordt over het algemeen van april tot september geoogst. Het district strekt zich uit over verschillende bergen, waardoor het klimaat en de bodem er sterk variëren. Marino Guevara Alejandria heeft zijn boerderij in het dorp San Antonio. Zijn perceel, El Higuerón, beslaat 2 hectare met koffie op 1.584 meter hoogte. Het is beplant met Caturra (40%), Catuai (40%) en Bourbon (20%). Hij werkt biologisch, maar de boerderij is niet gecertificeerd. Marino verkoopt sinds 2022 koffie aan Falcon en sloot zich in 2024 aan bij Falcon Specialty Plus. Via het programma kreeg hij een bodemanalyse en een bemestingsplan, plus een refractometer, thermometer, thermo-hygrometer en plastic fermentatietanks. Deze partij is een natural Catuai uit een fermentatieproef die Marino met het programma uitvoerde. De koffiebessen werden selectief geplukt en 48 uur lang anaerobisch gefermenteerd in de bes, in plastic vaten. Daarna droogden ze in de zon op zeilen.

Falcon Coffees Peru werd in 2019 opgericht om rechtstreeks bij boeren in het noorden van Peru specialty coffee in te kopen. Het bedrijf werkt vanuit magazijnen in Jaén, in Cajamarca, en sinds 2025 ook in Moyobamba, in San Martín, en koopt rechtstreeks in bij meer dan 500 boeren. Producenten leveren ongepelde koffie aan in kleine partijen die dagelijks binnenkomen. Elke levering wordt in het magazijn fysiek geanalyseerd en geproefd. Zodra een partij is geproefd, ontvangt de producent nog dezelfde dag een prijsaanbod en wordt die per directe bankoverschrijving betaald. De prijs wordt vastgesteld als een premie boven op de lokale marktprijs, op basis van de fysieke kwaliteit en de kwaliteit in de kop. Zo krijgen producenten snel feedback en blijft de kasstroom op de boerderij op peil. Falcon bezoekt boeren om te peilen of ze willen deelnemen, voert nulmetingen uit van onder meer variëteiten, hoogte, boerderijgrootte, bodem, bemesting, verwerking en huishoudgegevens, en geeft producenten training tijdens groepsworkshops. Agronomen brengen gedurende het jaar individuele boerderijen een vervolgbezoek.