PERU – ELVIS & MIREZ

PERU – ELVIS & MIREZ

JAÉN, CAJAMARCA | PERU

Deze lot is afkomstig uit de hooglanden van Jaén en combineert microlots van twee toegewijde producenten: Elvis Reynerio Tineo Rafael en de familie Marin Mirez. Deze producenten verbouwen koffie op hoogtes tot 1.850 masl en zetten generaties aan expertise in om het hoofd te bieden aan het vochtige microklimaat en de rijke klei-leemgrond van de regio.

In samenwerking met het project ‘Specialty Plus’ van Falcon Coffees Peru richten beide producenten zich op nauwgezette kwaliteit en duurzame landbouw. Deze lot onderging een langdurige natuurlijke fermentatie, waarbij de koffiebessen zorgvuldig rusten om de suikers te concentreren en de complexiteit te vergroten. Het drogen wordt nauwkeurig gecontroleerd voor een consistente en stabiele kop koffie van hoge kwaliteit. Verwacht ananas, marmelade van bittere sinaasappel en jamachtige tropische smaken, met een volle, decadente zoetheid en een tropische afdronk.

• Variëteiten: Caturra, Marshel, Catuai

• Hoogte: 1650 – 1850 masl

• Verwerking: Langdurige fermentatie – natural

• SCA-score: 86.50 punten