PERU – ELVIS & MIREZ

PÉROU – ELVIS & MIREZ

JAÉN, CAJAMARCA | PÉROU

Issu des hauts plateaux de Jaén, ce lot réunit des microlots de deux producteurs dévoués : Elvis Reynerio Tineo Rafael et la famille Marin Mirez. Cultivant jusqu’à 1 850 mètres d’altitude, ces producteurs s’appuient sur des générations de savoir-faire pour composer avec le microclimat humide de la région et ses riches sols argilo-limoneux.

Dans le cadre du projet « Specialty Plus » de Falcon Coffees Peru, les deux producteurs privilégient une qualité méticuleuse et une agriculture durable. Ce lot a bénéficié d’une fermentation naturelle prolongée, durant laquelle les cerises sont soigneusement mises au repos afin de concentrer les sucres et d’enrichir la complexité. Le séchage est rigoureusement maîtrisé pour garantir une qualité constante et une tasse stable. Attendez-vous à des notes d’ananas, de marmelade d’orange de Séville et de fruits tropicaux confiturés, avec une douceur généreuse et décadente et une finale tropicale.

• Variétés : Caturra, Marshel, Catuai

• Altitude : 1 650 – 1 850 mètres

• Procédé : Fermentation prolongée – natural

• Score SCA : 86,50 pts