Marino Guevara Aljandria, El Higuerón, Peru | Natural FSC-9523

-----

Huabal to dystrykt prowincji Jaén w regionie Cajamarca. Kawa rośnie tam na wysokości od 1200 do 2100 m n.p.m., a zbiory trwają zazwyczaj od kwietnia do września. Dystrykt obejmuje kilka pasm górskich, dlatego klimat i gleby znacznie się różnią w poszczególnych jego częściach. Marino Guevara Alejandria prowadzi gospodarstwo w wiosce San Antonio. Jego działka El Higuerón zajmuje 2 hektary i znajduje się na wysokości 1584 m n.p.m. Rosną tam odmiany Caturra (40%), Catuai (40%) i Bourbon (20%). Marino prowadzi uprawę ekologiczną, choć gospodarstwo nie ma certyfikatu. Sprzedaje kawę firmie Falcon od 2022 roku, a w 2024 roku dołączył do programu Falcon Specialty Plus. W ramach programu otrzymał analizę gleby i plan nawożenia, a także refraktometr, termometr, termohigrometr i plastikowe zbiorniki do fermentacji. Ta partia to Catuai obrobiona metodą naturalną, pochodząca z próby fermentacji przeprowadzonej przez Marino w ramach programu. Owoce kawowca zbierano selektywnie, a następnie fermentowano beztlenowo w całości przez 48 godzin w plastikowych beczkach. Potem suszono je na słońcu na plandekach.

Falcon Coffees Peru powstało w 2019 roku, by pozyskiwać kawę specialty bezpośrednio od rolników z północnego Peru. Firma działa z magazynów w Jaén w regionie Cajamarca, a od 2025 roku także w Moyobamba w regionie San Martín. Kupuje kawę bezpośrednio od ponad 500 rolników. Producenci dostarczają kawę w pergaminie w niewielkich partiach zebranych w ciągu dnia, a każda dostawa przechodzi analizę fizyczną i cupping w magazynie. Po ocenie partii producent otrzymuje ofertę cenową tego samego dnia, a płatność trafia do niego natychmiastowym przelewem bankowym. Cena jest ustalana jako premia ponad lokalną cenę rynkową, stosownie do jakości fizycznej i jakości w filiżance. Dzięki temu informacja zwrotna trafia do producenta szybko, a gospodarstwo ma zapewniony przepływ gotówki. Przed przyjęciem rolników do programu Falcon odwiedza ich, by poznać ich zainteresowanie. Zbiera też podstawowe informacje o odmianach, wysokości upraw, wielkości gospodarstwa, glebie, stosowaniu nawozów, obróbce kawy i sytuacji domowej. Prowadzi szkolenia grupowe, a agronomowie przez cały rok odwiedzają poszczególne gospodarstwa.