#21 Peru, natural processed Bourbon

Perú, Aqua Coloarada
Bourbon fermentado natural

Caramelo de cereza.ciruela.agua de rosas.nibs de cacao.

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Este café procede de un productor de la región de Agua Colorada, seleccionado junto con nuestro socio JJ Marck por su firme compromiso con la calidad, su disposición a aprender y la diversidad de variedades que cultiva en su finca.

Para este lote, se seleccionaron y cosecharon cuidadosamente solo cerezas de café Marshell y Bourbon completamente maduras.

Tras la recolección, las cerezas se sometieron a una fermentación controlada de 72 horas antes del secado. El proceso da lugar a un café con profundidad y complejidad, en el que destacan frutos rojos maduros, notas vínicas y un dulzor intenso y meloso.

J Marck todavía es joven, pero ya muestra un gran potencial. Al trabajar estrechamente con productores individuales y centrarnos en una selección cuidadosa y un procesamiento controlado, podemos seguir explorando cómo la variedad, la fermentación y el origen dan forma a la taza final.