Villa Betulia - Kolumbien

• Geschmack: Ananas, Pflaume, Brauner Zucker (Filter); Pfirsich, Mango, Nougat, Kakao Nibs  (Espresso)
• Prozess: Anaerob Natural
• Varietät: Variedad de Colombia
• Herkunft: Acevedo, Huila Colombia
• Importeur: Cafe Imports Europe

Ernte: 12.25 – 02.26

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Die Finca Villa Betulia liegt in der kolumbianischen Region Huila und wird von Luis Anibal Calderon gemeinsam mit seiner Familie bewirtschaftet. Luis hat sich über die Jahre auf die Produktion hochwertiger Spezialitätenkaffees spezialisiert und experimentiert dabei insbesondere mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden. Bereits 2016 gehörte er zu den 30 Finalisten des renommierten Wettbewerbs Huila Best Cup. Dieser Kaffee ist ein anaerob aufbereiteter Natural der Varietät Colombia. Nach der selektiven Ernte vollreifer Kaffeekirschen folgt eine 25-stündige Fermentation, bevor die Kirschen für durchschnittlich 25 Tage in einem überdachten, parabolischen Trockner langsam getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein intensives, vielschichtiges Tassenprofil mit Noten von dunkler Schokolade, getrockneten Beeren, eingekochten Cranberrys und feiner Vanille. Eine ausgeprägte, an fermentierte Früchte erinnernde Säure trifft dabei auf eine weiche, zurückhaltende Süße.

Die Geschichte der Finca Villa Betulia beginnt mit einem kleinen Stück Land, das Luis Anibal Calderon von seinem Vater geschenkt bekam. Seitdem hat er die Farm schrittweise erweitert und seine Methoden im Anbau und insbesondere in der Aufbereitung kontinuierlich weiterentwickelt. Heute bewirtschaftet er die Finca gemeinsam mit seiner Familie, die eng in die verschiedenen Arbeitsschritte eingebunden ist. Die Farm liegt nahe Acevedo in Huila, auf rund 1.450 Metern Höhe. Die Region im Südwesten Kolumbiens erstreckt sich zwischen der Zentral- und Ostkordillere der Anden und zählt zu den bedeutendsten Kaffeeanbaugebieten des Landes. Unterschiedliche Höhenlagen, klimatische Bedingungen und Erntezyklen prägen die Vielfalt der hier produzierten Kaffees. Charakteristisch für Huila ist außerdem die kleinbäuerliche Struktur: Rund 80 Prozent der Kaffeefarmen bewirtschaften weniger als drei Hektar Land. Luis konzentriert sich auf eine sorgfältige Auswahl reifer Kaffeekirschen und eine kontrollierte Verarbeitung. Für diesen Natural werden die Kirschen zunächst 25 Stunden trocken fermentiert und anschließend rund 25 Tage in einem parabolischen Trockner getrocknet. Angebaut wird die Varietät Colombia, eine von der kolumbianischen Forschungsinstitution Cenicafé entwickelte Kreuzung, die 1985 eingeführt wurde und ursprünglich auf hohe Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten ausgelegt war. Der Kaffee wird über das von Kaffeeproduzenten geführte Unternehmen Genesis exportiert und gelangt über Cafe Imports Europe nach Europa. Damit lässt sich dieses Microlot bis zur Finca Villa Betulia und zu Luis Anibal Calderon zurückverfolgen.