Villa Betulia - Kolumbien

• Note de gust: ananas, prună, zahăr brun (filtru); piersică, mango, nougat, nibs de cacao (espresso)
• Procesare: Anaerob Natural
• Varietate: Variedad de Colombia
• Origine: Acevedo, Huila Colombia
• Importator: Cafe Imports Europe

Recoltă: 12.25 – 02.26

Image 1 here

Image 2 here

Finca Villa Betulia se află în regiunea columbiană Huila și este administrată de Luis Anibal Calderon împreună cu familia sa. De-a lungul anilor, Luis s-a specializat în producția de cafele de specialitate de înaltă calitate și experimentează în special cu diferite metode de procesare. În 2016, s-a numărat printre cei 30 de finaliști ai prestigiosului concurs Huila Best Cup. Această cafea este un Natural procesat anaerob, din varietatea Colombia. După recoltarea selectivă a cireșelor de cafea bine coapte, urmează o fermentare de 25 de ore, înainte ca cireșele să fie uscate lent, timp de 25 de zile în medie, într-un uscător parabolic acoperit. Rezultatul este un profil intens și complex în ceașcă, cu note de ciocolată neagră, fructe de pădure uscate, merișoare fierte și vanilie delicată. Aciditatea pronunțată, care amintește de fructele fermentate, se îmbină cu o dulceață blândă și discretă.

Povestea Finca Villa Betulia începe cu o mică bucată de pământ pe care Luis Anibal Calderon a primit-o de la tatăl său. De atunci, a extins treptat ferma și și-a perfecționat continuu metodele de cultivare și, mai ales, de procesare. Astăzi, administrează finca împreună cu familia sa, care este implicată îndeaproape în diferitele etape ale muncii. Ferma se află în apropiere de Acevedo, în Huila, la o altitudine de aproximativ 1.450 de metri. Regiunea din sud-vestul Columbiei se întinde între Cordiliera Centrală și cea Orientală a Anzilor și este una dintre cele mai importante zone de cultivare a cafelei din țară. Altitudinile, condițiile climatice și ciclurile de recoltare diferite contribuie la diversitatea cafelelor produse aici. Huila se caracterizează și prin ferme de mici dimensiuni: aproximativ 80% dintre fermele de cafea au mai puțin de trei hectare. Luis se concentrează pe selectarea atentă a cireșelor de cafea coapte și pe procesarea controlată. Pentru acest Natural, cireșele sunt mai întâi fermentate uscat timp de 25 de ore, apoi uscate aproximativ 25 de zile într-un uscător parabolic. Se cultivă varietatea Colombia, o încrucișare dezvoltată de instituția columbiană de cercetare Cenicafé, introdusă în 1985 și concepută inițial pentru productivitate ridicată și rezistență la boli. Cafeaua este exportată prin compania Genesis, administrată de producători de cafea, și ajunge în Europa prin Cafe Imports Europe. Astfel, acest microlot poate fi urmărit până la Finca Villa Betulia și Luis Anibal Calderon.