Villa Betulia - Kolumbien

• Smaak: ananas, pruim, bruine suiker (filter); perzik, mango, nougat, cacaonibs (espresso)
• Verwerkingsmethode: Anaerob Natural
• Variëteit: Variedad de Colombia
• Herkomst: Acevedo, Huila Colombia
• Importeur: Cafe Imports Europe

Oogst: 12.25 – 02.26

Image 1 here

Image 2 here

Finca Villa Betulia ligt in de Colombiaanse regio Huila en wordt beheerd door Luis Anibal Calderon en zijn familie. In de loop der jaren heeft Luis zich gespecialiseerd in de productie van hoogwaardige specialty coffee en experimenteert hij met name met verschillende verwerkingsmethoden. In 2016 behoorde hij al tot de 30 finalisten van de prestigieuze wedstrijd Huila Best Cup. Deze koffie is een anaerob verwerkte Natural van de variëteit Colombia. Na de selectieve oogst van volledig rijpe koffiebessen volgt een fermentatie van 25 uur, waarna de bessen gemiddeld 25 dagen langzaam drogen in een overdekte, parabolische drooginstallatie. Het resultaat is een intens, gelaagd smaakprofiel met tonen van pure chocolade, gedroogde bessen, ingekookte cranberry’s en subtiele vanille. Een uitgesproken aciditeit die doet denken aan gefermenteerd fruit gaat samen met een zachte, ingetogen zoetheid.

De geschiedenis van Finca Villa Betulia begint met een klein stuk land dat Luis Anibal Calderon van zijn vader kreeg. Sindsdien heeft hij de boerderij stapsgewijs uitgebreid en zijn methoden voor de teelt en met name de verwerking voortdurend verder ontwikkeld. Tegenwoordig beheert hij de finca samen met zijn familie, die nauw betrokken is bij de verschillende werkzaamheden. De boerderij ligt vlak bij Acevedo in Huila, op ongeveer 1.450 meter hoogte. De regio in het zuidwesten van Colombia ligt tussen de Centrale en Oostelijke Cordillera van de Andes en behoort tot de belangrijkste koffiegebieden van het land. De verschillende hoogtes, klimaatomstandigheden en oogstcycli dragen bij aan de verscheidenheid van de hier geproduceerde koffies. Kenmerkend voor Huila is ook de kleinschalige structuur: ongeveer 80 procent van de koffieboerderijen beslaat minder dan drie hectare. Luis richt zich op een zorgvuldige selectie van rijpe koffiebessen en een gecontroleerde verwerking. Voor deze Natural worden de bessen eerst 25 uur droog gefermenteerd en vervolgens ongeveer 25 dagen gedroogd in een parabolische drooginstallatie. De geteelde variëteit is Colombia, een kruising ontwikkeld door de Colombiaanse onderzoeksinstelling Cenicafé, die in 1985 werd geïntroduceerd en oorspronkelijk was gericht op hoge productiviteit en ziektebestendigheid. De koffie wordt geëxporteerd via Genesis, een bedrijf dat wordt geleid door koffieproducenten, en bereikt Europa via Cafe Imports Europe. Zo is deze microlot te herleiden tot Finca Villa Betulia en Luis Anibal Calderon.