Villa Betulia - Kolumbien

• Notas de cata: piña, ciruela, azúcar moreno (filtro); melocotón, mango, nougat, nibs de cacao (espresso)
• Proceso: Anaerob Natural
• Variedad: Variedad de Colombia
• Origen: Acevedo, Huila Colombia
• Importador: Cafe Imports Europe

Cosecha: 12.25 – 02.26

Image 1 here

Image 2 here

La Finca Villa Betulia se encuentra en la región colombiana de Huila y está gestionada por Luis Anibal Calderon junto con su familia. Con los años, Luis se ha especializado en producir cafés de especialidad de alta calidad y, en particular, experimenta con distintos métodos de procesamiento. En 2016 ya estuvo entre los 30 finalistas del prestigioso concurso Huila Best Cup. Este café es un Natural de la variedad Colombia, procesado de forma anaeróbica. Tras la recolección selectiva de cerezas de café maduras, se realiza una fermentación de 25 horas antes de secarlas lentamente durante una media de 25 días en un secador parabólico cubierto. El resultado es un perfil en taza intenso y complejo, con notas de chocolate negro, frutos rojos deshidratados, arándanos rojos cocidos y un delicado toque de vainilla. Una acidez marcada que recuerda a las frutas fermentadas se combina con un dulzor suave y discreto.

La historia de la Finca Villa Betulia comienza con un pequeño terreno que Luis Anibal Calderon recibió de su padre. Desde entonces, ha ampliado la finca poco a poco y ha seguido perfeccionando sus métodos de cultivo y, sobre todo, de procesamiento. Hoy gestiona la finca junto con su familia, que participa estrechamente en las distintas etapas del trabajo. La finca se encuentra cerca de Acevedo, en Huila, a unos 1.450 metros de altitud. La región, en el suroeste de Colombia, se extiende entre las cordilleras Central y Oriental de los Andes y es una de las principales zonas cafeteras del país. Las distintas altitudes, condiciones climáticas y temporadas de cosecha dan forma a la diversidad de los cafés que se producen aquí. Huila también se caracteriza por el predominio de pequeñas fincas: alrededor del 80 % de las fincas cafeteras tienen menos de tres hectáreas. Luis se centra en seleccionar cuidadosamente las cerezas de café maduras y en controlar el procesamiento. Para este Natural, primero se fermentan las cerezas en seco durante 25 horas y, después, se secan durante unos 25 días en un secador parabólico. La variedad cultivada es Colombia, un cruce desarrollado por la institución colombiana de investigación Cenicafé, introducido en 1985 y concebido originalmente para ofrecer una productividad elevada y resistencia a las enfermedades. El café lo exporta Genesis, una empresa dirigida por productores de café, y llega a Europa a través de Cafe Imports Europe. Así, es posible rastrear este microlote hasta la Finca Villa Betulia y Luis Anibal Calderon.