COLOMBIA El Diviso Pink Bourbon Anaerobic Washed

【Cupping Comment】   

① Bloemige jasmijnaroma’s met de verfrissende fruitigheid van Oroblanco.

② Zachte aciditeit die doet denken aan citroen met honing en peer.

③ Een zachte, stroperige mondbeleving.

【Origin】 Colombia

【Region】 Bruselas, Pitalito, Huila

【Farm】 El Diviso / Nestor Lasso

【Altitude 】1750-1850m

【Variety】Pink Bourbon

【Process】 Anaerobic Washed

【Roast Level】 1 Light Roast

【Flavor】jasmijn, Oroblanco, citroen met honing, peer, siroop

【Start date of handling】　2026, 10/11

Over de bonen, stickers en smaakillustraties die je ontvangt

Van vader op zonen: het verhaal van El Diviso

In Bruselas, Pitalito, in de zuidwestelijke Colombiaanse regio Huila, ligt El Diviso tussen de Andesbergen. Deze familieboerderij werd ongeveer 30 jaar geleden opgericht door Jose Uribe Lasso en ligt op 1.750–1.850 meter boven zeeniveau. De vruchtbare vulkanische bodem en de temperatuurverschillen tussen dag en nacht bieden gunstige omstandigheden voor koffieteelt.

Tegenwoordig zetten zijn zonen Nestor en Adrian Lasso het werk van de familie voort, met speciale aandacht voor de productie van specialty coffee. Op een deel van de boerderij behouden ze ook het oorspronkelijke bos, om de plaatselijke fauna en biodiversiteit te helpen beschermen.

Al jaren schenken we bij LiLo koffie van El Diviso. De uitgesproken smaken blijven verrassen, terwijl de kwaliteit steeds betrouwbaar is. Het is een vertrouwde boerderij bij LiLo, waar onze hoofdbrander, Keita Nakamura, op blijft vertrouwen.

Leren en experimenteren: de aanpak van de gebroeders Lasso

Koffie maakt al sinds hun kindertijd deel uit van het leven van de gebroeders Lasso. Bij SENA, de nationale beroepsopleidingsinstelling van Colombia, bestudeerden ze teelt, verwerking, kwaliteitscontrole en sensorische beoordeling. Die kennis namen ze mee terug naar de boerderij. Naast het telen van verschillende variëteiten blijven ze hun methoden voor fermentatie en droging verfijnen.

Voor deze lot worden zorgvuldig geselecteerde rijpe koffiebessen ongeveer 32 uur gefermenteerd in een afgesloten, zuurstofarme omgeving, gevolgd door ongeveer 40 uur blootstelling aan lucht. Na het pulpen worden de bonen ongeveer 80 uur ondergedompeld in «mosto», een fermentatievloeistof uit koffiebessen. Daarna volgen wassen en drogen. De zorgvuldige beheersing van tijd en omstandigheden door het hele proces heen weerspiegelt de toewijding van de boerderij aan experimenteren.

Pink Bourbon: bloemige aroma’s en fruit in lagen

Deze lot is Pink Bourbon, een variëteit waarvan de koffiebessen roze kleuren wanneer ze rijp zijn. De variëteit staat bekend om haar bloemige aroma’s en heldere aciditeit. Om de bessen op het juiste moment van rijpheid te plukken, is een zorgvuldige handmatige selectie nodig. Bij El Diviso besteden ze veel aandacht aan de teelt, oogst en verwerking om het karakter van de variëteit naar voren te brengen.

Deze licht gebrande koffie opent met een geurige jasmijngeur en verfrissende fruittonen die doen denken aan Sweetie-citrus. De zachte aciditeit doet denken aan citroen met honing en peer, met een zachte, stroperige mondbeleving. Een kop waarin expressieve bloemige aroma’s samengaan met een ronde, zijdezachte textuur.