Colombia Villa Luna - Anaerobic Washed Chiroso

COLOMBIA

VILLA LUNA - ANAEROBIC WASHED CHIROSO 

SINAASAPPELACHTIGE FRUITEN, POMELO, KARAMELACHTIG, SAPPIG

Chiroso, daar krijg je geen genoeg van.

Weer een prachtig voorbeeld van waarom we maar geen genoeg krijgen van deze variëteit. Villa Luna is sappig, fris en boordevol levendige sinaasappelachtige fruitsmaken.

We proeven rijpe abrikoos, sappige perzik, zoete sinaasappel en heldere pomelo-aciditeit, allemaal ondersteund door een rijke, karamelachtige zoetheid die alles samenbrengt.

Levendig en expressief, met een helderheid en karamelachtige zoetheid die ervoor zorgen dat je steeds weer een kopje wilt.

We zijn dol op Chiroso vanwege het ongelooflijke scala aan fruitsmaken, met behoud van een prachtige structuur en balans. Deze koffie vormt daarop geen uitzondering.

GEGEVENS OVER DE BONEN:

HERKOMST: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCENT: Wilmar Urrego Benitez
HOOGTE:  1.800 MASL
VARIËTEIT: Chiroso
VERWERKING: Anaerobic Washed

SMAAKNOTEN: Helder zonder scherp te zijn, zoet zonder zwaar aan te voelen en boordevol sappige sinaasappelachtige fruittonen die de koffie ongelooflijk fris maken.

BRANDING: Licht

Boerderijniveau

Over Finca Villa Luna

Finca Villa Luna ligt in Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia en is een kleine boerderij van twee hectare, in eigendom van en beheerd door Wilmar Urrego Benitez.

Wilmar heeft het grootste deel van zijn leven op boerderijen gewerkt, met zowel koffie als avocado's. Hij kocht Villa Luna 15 jaar geleden en richtte zich aanvankelijk op de commerciële koffieproductie.

Dat veranderde in 2017, toen hij van naburige producenten hoorde over een fascinerende variëteit genaamd Chiroso.

Nieuwsgierig naar het potentieel ervan plantte Wilmar zijn eerste Chiroso-bomen en begon hij te onderzoeken hoe koffie van hogere kwaliteit op zijn boerderij geproduceerd kon worden.

Na verloop van tijd groeide die nieuwsgierigheid uit tot een toewijding.

Drie jaar geleden stapte Wilmar volledig over op de productie van specialty coffee, gemotiveerd door de kans om de kwaliteit te verbeteren en een betere prijs voor zijn werk te krijgen.

Tegenwoordig ligt Villa Luna op 1.800 meter boven zeeniveau en staan er ongeveer 2.500 productieve Chiroso-bomen, met nog eens 1.000 bomen in ontwikkeling.

Koffie verbouwen is echt een familiebedrijf. Wilmars broer bewerkt een naburig stuk land en de twee werken het hele jaar door samen en ondersteunen elkaar tijdens de oogst en daarna.

We zijn in 2026 met Wilmar gaan samenwerken en zijn benieuwd waar deze samenwerking toe leidt.

De verwerking

Villa Luna ondergaat een zorgvuldig beheerd anaerobic washed-proces, dat de zoetheid en fruitcomplexiteit versterkt en tegelijkertijd de helderheid van de Chiroso-variëteit behoudt.

Wilmar begint met het selectief oogsten van rijpe koffiebessen.

De koffiebessen fermenteren eerst een nacht in vaten voordat ze zonder water worden ontpulpt.

Daarna wordt de koffie overgebracht naar afgesloten vaten voor een tweede fermentatie van ongeveer 60 uur.

Na de fermentatie wordt de koffie licht gespoeld en vervolgens 8–12 dagen gedroogd in een overdekte marquesina, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Het resultaat is een prachtig expressieve koffie met intense fruitzoetheid, levendige citrusaciditeit en een zuivere, gebalanceerde afdronk.

Waarom we ervan houden

Er is iets aan Chiroso waardoor we er steeds weer naar terugkeren.

Deze variëteit is een van onze favoriete ontdekkingen uit Colombia geworden en levert keer op keer koffies met buitengewone fruittonen, florale complexiteit en opmerkelijke zoetheid.

Villa Luna heeft alles waar we zo van houden.

Helder zonder scherp te zijn, zoet zonder zwaar aan te voelen en boordevol sappige sinaasappelachtige fruittonen die de koffie ongelooflijk fris maken.

We zijn heel blij dat we weer een Chiroso in ons assortiment hebben.

Gegevens over de bonen

HERKOMST: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCENT: Wilmar Urrego Benitez
BOERDERIJ: Finca Villa Luna
HOOGTE: 1.800 MASL
VARIËTEIT: Chiroso
VERWERKING: Anaerobic Washed
FERMENTATIE: Hele koffiebessen gedurende een nacht + 60 uur fermentatie in afgesloten vaten
DROGING: Marquesina, 8–12 dagen
GROOTTE VAN DE BOERDERIJ: 2 hectare
SAMENWERKING GESTART: 2026