Colombia Villa Luna - Anaerobic Washed Chiroso

COLOMBIA

VILLA LUNA - ANAEROBIC WASHED CHIROSO 

FRUCTE PORTOCALII, POMELO, NOTE DE CARAMEL, SUCULENTĂ

Nu ne putem opri din a alege Chiroso.

Încă un exemplu minunat care ne arată de ce nu ne mai săturăm de acest soi. Villa Luna este suculentă, proaspătă și plină de note vibrante de fructe portocalii.

Simțim note de caisă coaptă, piersică suculentă, portocală dulce și aciditate vibrantă de pomelo, toate susținute de o dulceață bogată, cu note de caramel, care le armonizează.

Este o cafea vie și expresivă, cu acea claritate și dulceață cu note de caramel care te fac să revii pentru încă o ceașcă.

Ne place Chiroso pentru că oferă o gamă incredibilă de arome fructate, păstrând totodată o structură și un echilibru minunat. Nici aceasta nu face excepție.

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCĂTOR: Wilmar Urrego Benitez
ALTITUDINE:  1,800 MASL
SOI: Chiroso
PROCESARE: Anaerobic Washed

NOTE DE GUST: Este luminoasă fără să fie ascuțită, dulce fără să pară grea și plină de note suculente de fructe portocalii, care fac ceașca incredibil de proaspătă.

TIPUL PRĂJIRII: Light

La nivel de fermă

Despre Finca Villa Luna

Situată în Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Finca Villa Luna este o fermă mică, de două hectare, deținută și administrată de Wilmar Urrego Benitez.

Wilmar și-a petrecut cea mai mare parte a vieții lucrând în agricultură, ocupându-se atât de cafea, cât și de avocado. A cumpărat Villa Luna acum 15 ani și, la început, s-a concentrat pe producția de cafea comercială.

Totul s-a schimbat în 2017, când a început să audă de la producătorii din zonă despre un soi fascinant numit Chiroso.

Curios să-i afle potențialul, Wilmar a plantat primii arbori de Chiroso și a început să exploreze cum ar putea arăta producția de cafea de calitate superioară la ferma sa.

Cu timpul, curiozitatea s-a transformat într-un angajament.

Acum trei ani, Wilmar a trecut în întregime la producția de cafea de specialitate, motivat de oportunitatea de a îmbunătăți calitatea și de a obține prețuri mai bune pentru munca sa.

Astăzi, Villa Luna se află la 1,800 metri deasupra nivelului mării și găzduiește aproximativ 2,500 de arbori de Chiroso productivi, iar alți 1,000 sunt în curs de dezvoltare.

Producția de cafea este o afacere de familie. Fratele lui Wilmar lucrează la o fermă învecinată, iar cei doi colaborează pe tot parcursul anului, sprijinindu-se reciproc în timpul recoltei și nu numai.

Am început să colaborăm cu Wilmar în 2026 și suntem încântați să vedem încotro va evolua această relație.

Procesarea

Villa Luna trece printr-un proces de spălare anaerobă atent controlat, conceput pentru a intensifica dulceața și complexitatea fructată, păstrând în același timp claritatea soiului Chiroso.

Wilmar începe prin a recolta selectiv cireșele de cafea coapte.

Cireșele fermentează inițial peste noapte în butoaie, apoi sunt depulpatate fără apă.

Ulterior, cafeaua este transferată în butoaie etanșe pentru o a doua fermentare, care durează aproximativ 60 de ore.

După fermentare, cafeaua este clătită ușor înainte de a fi uscată într-o marquesina acoperită timp de 8–12 zile, în funcție de condițiile meteorologice.

Rezultatul este o cafea deosebit de expresivă, cu dulceață fructată intensă, aciditate citrică vibrantă și un postgust curat și echilibrat.

De ce ne place

Ceva la Chiroso ne face să revenim mereu la acest soi.

A devenit una dintre descoperirile noastre preferate din Colombia, oferind constant cafele cu note fructate extraordinare, complexitate florală și o dulceață remarcabilă.

Villa Luna întruchipează tot ce ne place la acest soi.

Este luminoasă fără să fie ascuțită, dulce fără să pară grea și plină de note suculente de fructe portocalii, care fac ceașca incredibil de proaspătă.

Încă o cafea Chiroso pe care ne bucurăm mult să o avem în selecție.

Detalii despre boabe

ORIGINE: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCĂTOR: Wilmar Urrego Benitez
FERMĂ: Finca Villa Luna
ALTITUDINE: 1,800 MASL
SOI: Chiroso
PROCESARE: Anaerobic Washed
FERMENTARE: Cireșe întregi, peste noapte + 60 de ore de fermentare în butoaie etanșe
USCARE: Marquesina, 8–12 zile
SUPRAFAȚA FERMEI: 2 hectare
COLABORARE ÎNCEPUTĂ ÎN: 2026