Colombia Villa Luna - Anaerobic Washed Chiroso

COLOMBIE

VILLA LUNA - CHIROSO LAVÉ ANAÉROBIE 

FRUITS ORANGÉS, POMELO, NOTES CARAMÉLISÉES, JUTEUX

Impossible de se lasser du Chiroso.

Encore un bel exemple qui montre pourquoi nous ne nous lassons pas de cette variété. Villa Luna est juteux, frais et regorge de notes vibrantes de fruits orangés.

Nous percevons de l’abricot mûr, de la pêche juteuse, de l’orange douce et une acidité vive de pomelo, le tout soutenu par une riche douceur caramélisée qui lie l’ensemble.

C’est un café vif et expressif, avec une clarté et une douceur caramélisée qui donnent envie d’en reprendre une tasse.

Nous aimons le Chiroso pour sa capacité à offrir une incroyable palette de saveurs fruitées tout en conservant une belle structure et un bel équilibre. Celui-ci ne fait pas exception.

DÉTAILS DU CAFÉ :

ORIGINE : Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombie
PRODUCTEUR : Wilmar Urrego Benitez
ALTITUDE :  1 800 m d’altitude
VARIÉTÉ : Chiroso
PROCÉDÉ : Lavé anaérobie

NOTES DE DÉGUSTATION : Vif sans être mordant, doux sans être lourd, ce café regorge de fruits orangés juteux qui lui confèrent une fraîcheur remarquable en tasse.

TYPE DE TORRÉFACTION : Claire

À la ferme

À propos de Finca Villa Luna

Située à Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Finca Villa Luna est une petite ferme de deux hectares, appartenant à Wilmar Urrego Benitez, qui la gère lui-même.

Wilmar a passé la majeure partie de sa vie à travailler dans l’agriculture, cultivant du café et des avocats. Il a acheté Villa Luna il y a 15 ans et s’est d’abord consacré à la production de café commercial.

Tout a changé en 2017, lorsqu’il a entendu parler d’une variété fascinante appelée Chiroso, cultivée par des producteurs voisins.

Intrigué par son potentiel, Wilmar a planté ses premiers caféiers Chiroso et commencé à explorer les possibilités d’une production de café de meilleure qualité sur sa ferme.

Au fil du temps, cette curiosité s’est transformée en engagement.

Il y a trois ans, Wilmar est passé entièrement à la production de café de spécialité, motivé par la possibilité d’améliorer la qualité et d’être mieux rémunéré pour son travail.

Aujourd’hui, Villa Luna se trouve à 1 800 mètres d’altitude et compte environ 2 500 caféiers Chiroso en production, auxquels s’ajoutent 1 000 autres actuellement en développement.

La production de café est une véritable affaire de famille. Le frère de Wilmar cultive une propriété voisine, et tous deux travaillent ensemble tout au long de l’année, en s’entraidant pendant la récolte et au-delà.

Nous avons commencé à travailler avec Wilmar en 2026 et nous avons hâte de voir comment cette relation évoluera.

Le procédé

Villa Luna est préparé selon un procédé lavé anaérobie soigneusement maîtrisé, conçu pour développer la douceur et la complexité fruitée tout en préservant la clarté propre à la variété Chiroso.

Wilmar commence par récolter sélectivement les cerises de café mûres.

Les cerises fermentent d’abord toute une nuit dans des tonneaux avant d’être dépulpées sans eau.

Le café est ensuite transféré dans des tonneaux hermétiques pour une seconde fermentation d’environ 60 heures.

Après la fermentation, le café est rincé légèrement, puis séché sous une marquise couverte pendant 8 à 12 jours, selon les conditions météorologiques.

Le résultat : un café remarquablement expressif, avec une douceur fruitée intense, une acidité d’agrumes vibrante et une finale nette et équilibrée.

Pourquoi nous l’aimons

Le Chiroso a quelque chose qui nous donne toujours envie d’y revenir.

Cette variété est devenue l’une de nos plus belles découvertes en Colombie. Elle donne régulièrement des cafés aux notes fruitées extraordinaires, à la complexité florale et à la douceur remarquable.

Villa Luna réunit tout ce que nous aimons dans cette variété.

Vif sans être mordant, doux sans être lourd, ce café regorge de fruits orangés juteux qui lui confèrent une fraîcheur remarquable en tasse.

Un autre Chiroso que nous sommes ravis de proposer dans notre sélection.

Détails du café

ORIGINE : Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombie
PRODUCTEUR : Wilmar Urrego Benitez
FERME : Finca Villa Luna
ALTITUDE : 1 800 m d’altitude
VARIÉTÉ : Chiroso
PROCÉDÉ : Lavé anaérobie
FERMENTATION : Cerises entières toute la nuit + 60 heures en tonneau hermétique
SÉCHAGE : Marquise, 8 à 12 jours
SUPERFICIE DE LA FERME : 2 hectares
DÉBUT DE LA COLLABORATION : 2026