Colombia Villa Luna - Anaerobic Washed Chiroso

KOLUMBIA

VILLA LUNA - CHIROSO, OBRÓBKA ANAEROBICZNA NA MOKRO 

OWOCE POMARAŃCZOWE, POMELO, KARMEL, SOCZYSTOŚĆ

Nie możemy przestać pić Chiroso.

Kolejny wspaniały przykład tego, dlaczego ta odmiana tak bardzo przypadła nam do gustu. Villa Luna jest soczysta, świeża i pełna wyrazistych nut owoców pomarańczowych.

Wyczuwamy dojrzałą morelę, soczystą brzoskwinię, słodką pomarańczę i rześką kwasowość pomelo, a wszystko to dopełnia bogata, karmelowa słodycz.

To żywa, ekspresyjna kawa o klarownym profilu i karmelowej słodyczy, która zachęca do kolejnej filiżanki.

Uwielbiamy Chiroso za niezwykłą różnorodność owocowych smaków przy zachowaniu pięknej struktury i równowagi. Ta kawa nie jest wyjątkiem.

SZCZEGÓŁY DOTYCZĄCE ZIAREN:

POCHODZENIE: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCENT: Wilmar Urrego Benitez
WYSOKOŚĆ UPRAW:  1800 m n.p.m.
ODMIANA: Chiroso
OBRÓBKA: Anaerobic Washed

NUTY SMAKOWE: Kawa jest rześka, ale nie ostra, słodka, ale nie ciężka, a pełnia soczystych owoców pomarańczowych sprawia, że filiżanka jest niezwykle świeża.

STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

O Finca Villa Luna

Finca Villa Luna znajduje się w Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia. To niewielka, dwuhektarowa farma należąca do Wilmar Urrego Benitez, który sam nią zarządza.

Wilmar przez większość życia zajmował się uprawą roślin, w tym kawy i awokado. Kupił Villa Luna 15 lat temu i początkowo koncentrował się na produkcji kawy towarowej.

Zmieniło się to w 2017 roku, kiedy od sąsiednich producentów usłyszał o fascynującej odmianie Chiroso.

Zaciekawiony jej potencjałem, Wilmar zasadził pierwsze drzewka Chiroso i zaczął badać, jak mogłaby wyglądać produkcja kawy wyższej jakości na jego farmie.

Z czasem ciekawość przerodziła się w zaangażowanie.

Trzy lata temu Wilmar całkowicie przestawił się na produkcję kawy specialty, chcąc poprawić jakość i uzyskiwać lepsze ceny za swoją pracę.

Dziś Villa Luna leży na wysokości 1800 metrów n.p.m. i rośnie na niej około 2500 owocujących drzew Chiroso, a kolejnych 1000 jest w trakcie wzrostu.

Produkcja kawy to przedsięwzięcie rodzinne. Brat Wilmarа uprawia sąsiednią działkę, a obaj bracia współpracują przez cały rok i pomagają sobie nawzajem podczas zbiorów oraz poza sezonem.

Współpracę z Wilmar rozpoczęliśmy w 2026 roku i cieszymy się na dalszy rozwój tej relacji.

Obróbka

Villa Luna przechodzi starannie kontrolowaną obróbkę anaerobic washed, która rozwija słodycz i złożoność owocowych nut, zachowując klarowność odmiany Chiroso.

Wilmar rozpoczyna od selektywnego zbioru dojrzałych owoców kawowca.

Owoce kawowca przechodzą wstępną, całonocną fermentację w beczkach, a następnie są depulpowane bez użycia wody.

Następnie kawa trafia do szczelnie zamkniętych beczek na drugą fermentację, trwającą około 60 godzin.

Po fermentacji kawa jest delikatnie płukana, a następnie suszona w zadaszonej marquesinie przez 8–12 dni, zależnie od warunków pogodowych.

Efektem jest pięknie ekspresyjna kawa o intensywnej owocowej słodyczy, wyrazistej cytrusowej kwasowości i czystym, zrównoważonym finiszu.

Dlaczego ją uwielbiamy

Jest coś w Chiroso, co sprawia, że wciąż do niej wracamy.

Ta odmiana stała się jednym z naszych ulubionych odkryć z Kolumbii. Kawa z niej niezmiennie wyróżnia się niezwykłymi nutami owocowymi, kwiatową złożonością i wyjątkową słodyczą.

Villa Luna ma wszystko, co w niej uwielbiamy.

Jest rześka, ale nie ostra, słodka, ale nie ciężka, a pełnia soczystych owoców pomarańczowych sprawia, że filiżanka jest niezwykle świeża.

Kolejna kawa Chiroso, którą z radością dodajemy do naszej oferty.

Szczegóły dotyczące ziaren

POCHODZENIE: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCENT: Wilmar Urrego Benitez
FARMA: Finca Villa Luna
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1800 m n.p.m.
ODMIANA: Chiroso
OBRÓBKA: Anaerobic Washed
FERMENTACJA: Całe owoce kawowca przez noc + 60 godzin fermentacji w szczelnie zamkniętych pojemnikach
SUSZENIE: Marquesina, 8–12 dni
POWIERZCHNIA FARMY: 2 hektary
POCZĄTEK WSPÓŁPRACY: 2026