Colombia Embrujo Witch

• Nuty smakowe: skórka pomarańczy, wiśnia Luxardo, ganache czekoladowy
• Stopień palenia: jasny
• Region: Caldas
• Odmiana: Colombia
• Obróbka: anaerobic
• Wysokość upraw: 1450–1900 m

Kawy anaerobowe fermentuje się bez dostępu tlenu, a ten proces nadaje im charakter: dużo dżemowych owoców i alkoholowy posmak. Ta kawa zaczyna się rześko, od skórki pomarańczy, a potem nabiera głębi dzięki nutom wiśni Luxardo. Podczas degustacji finisz przypominał nam ganache czekoladowy — intensywny i słodki, jak nadzienie między warstwami ciasta. Kawy z wysoko położonych upraw w Kolumbii już same w sobie są soczyste, a obróbka anaerobowa dodaje im jeszcze więcej owoców.

Finca El Embrujo to mniejsza farma położona na terenie większej Finca La Palmera, w Caldas. Embrujo po hiszpańsku oznacza zauroczenie lub czar. Właściciel, Ignacio Rodriguez, wierzy, że doskonała kawa specialty powinna działać na osobę, która ją pije, jak magia. By to osiągnąć, sadzi poszukiwane odmiany i buduje na miejscu laboratorium mikrobiologiczne. Początkowo laboratorium zajmowało się badaniami nad obróbką i fermentacją. Teraz skupia się na glebie i kompoście, aż po poziom mikroorganizmów.

To kawa dla osób, które lubią owocowe nuty i pełne body. Jeśli jeszcze nie piłeś kawy anaerobowej, to dobry wybór na początek. Owoce mocno wybijają się na pierwszy plan, a finisz łagodnie przechodzi w coś słodkiego i gęstego. Zaparz ją metodą przelewową — dzięki temu wszystkie te nuty będą mogły wybrzmieć. Embrujo nie jest związana z Witch City, ale trudno było oprzeć się kawie z „wiedźmą” w nazwie w październiku!