Trust The Process - Campo Hermoso Anaerobic Black Honey

Edwin Noreña jest producentem kawy w trzecim pokoleniu z Circasia w Quindío, położonego w samym sercu kolumbijskiego regionu uprawy kawy. Edwin jest wykwalifikowanym agronomem i łączy wiedzę przekazywaną z pokolenia na pokolenie z nieustającą ciekawością unikalnych profili smakowych oraz innowacyjnych metod obróbki. Po raz pierwszy oferujemy kawę przygotowaną przez Edwina w taki sposób — do procesu fermentacji dodaje się chmiel i słody (więcej na ten temat poniżej). Jeśli lubisz IPA, ta kawa przypadnie ci do gustu! Szukaj nut chmielu Lemondrop, karmelizowanego grejpfruta, herbaty truskawkowej i wiśniowej tarty. Wyjątkowa głębia i złożoność.

Waga 8 oz (227 g)

Edwin Noreña jest producentem kawy w trzecim pokoleniu z Circasia w Quindío, położonego w samym sercu kolumbijskiego regionu uprawy kawy. Edwin jest wykwalifikowanym agronomem i łączy wiedzę przekazywaną z pokolenia na pokolenie z nieustającą ciekawością unikalnych profili smakowych oraz innowacyjnych metod obróbki.

Wiśnie kawowca zbiera się ręcznie i wybiera te w pełni dojrzałe. Po selekcji metodą flotacji pozostałe wiśnie umieszcza się w szczelnie zamkniętych beczkach na 120-godzinną fermentację beztlenową. Następnie kawę poddaje się obróbce dry pulped (usuwa się zewnętrzną skórkę, pozostawiając miąższ), po czym wstrzykuje się mieszankę chmielu i słodu. Kawa wraca do beczek na kolejne 96 godzin fermentacji beztlenowej. Na ostatnim etapie suszy się ją powoli na podniesionych, zacienionych stołach przez 20–25 dni, aż osiągnie pożądaną wilgotność.