Trust The Process - Campo Hermoso Anaerobic Black Honey

Edwin Noreña ist Kaffeeproduzent in dritter Generation aus Circasia, Quindío, im Herzen der kolumbianischen Kaffeeanbauregion. Als ausgebildeter Agronom bringt Edwin Wissen aus mehreren Generationen sowie eine unstillbare Neugier auf einzigartige Tassenprofile und innovative Verfahren mit. Zum ersten Mal bieten wir einen Kaffee wie den von Edwin an – bei dessen Fermentation Hopfen und Malz zum Einsatz kommen (mehr dazu weiter unten). Wenn du IPA magst, wirst du diesen Kaffee lieben! Freu dich auf Geschmacksnoten von Lemondrop-Hopfen, karamellisierter Grapefruit, Erdbeertee und Kirschtörtchen. Einzigartig in seiner Tiefe und Komplexität.

Gewicht 8 oz. (227 g)

Edwin Noreña ist Kaffeeproduzent in dritter Generation aus Circasia, Quindío, im Herzen der kolumbianischen Kaffeeanbauregion. Als ausgebildeter Agronom bringt Edwin Wissen aus mehreren Generationen sowie eine unstillbare Neugier auf einzigartige Tassenprofile und innovative Verfahren mit.

Für diesen Kaffee werden die Kirschen von Hand gepflückt und bei maximaler Reife selektiert. Nach einem Dichtetest im Wasserbad kommen die übrigen Kirschen für eine 120-stündige anaerobe Fermentation in versiegelte Fässer. Anschließend wird der Kaffee trocken entpulpt (die äußere Schale wird entfernt, das Fruchtfleisch bleibt erhalten) und mit einer Mischung aus Hopfen und Malz versetzt, bevor er für weitere 96 Stunden anaerob in den Fässern fermentiert. Im letzten Schritt wird der Kaffee 20 bis 25 Tage lang langsam auf erhöhten, beschatteten Trockenbetten getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.