de Specialitate Corretto, Columbia Huila Piragua, 100% Arabica, 89 puncte SCA

Specialty Coffee Colombia Huila Piragua | Detaillierte Informationen und Beschreibung

🇨🇴 Herkunft: Südamerika, Kolumbien, Region Huila
👨‍🌾 Produzent: Alexander Vargas — Farm La Piragua (Microlot)
🌱 Varietät: Pink Bourbon
⛰️ Anbauhöhe: 1850 m
💧 Aufbereitung: Anaerobic Natural
🔥 Röstprofil: Hell
☕ Geschmacksprofil: Erdbeermarmelade, Ananas, Kirschen
🏆 SCA-Score: 89 Punkte
⚙️ Empfohlen für: Filter (V60, Chemex) und Espresso
⏳ Optimale Entgasungszeit: 7–14 Tage ab Röstdatum
📦 Specialty Coffee Colombia Huila Piragua ist in 200-g-Beuteln erhältlich

Huila: Kolumbiens renommierteste Region

Für viele Kaffeeliebhaber ist Huila Kolumbiens Spitze. Die Region liegt im Süden des Landes, zwischen Gebirgsketten und hoch gelegenen Tälern, und bietet genau die Kombination, die Kaffee liebt: große Höhe, vulkanischer Boden und ein Klima, in dem die Kaffeekirschen langsam reifen können. Auf 1850 Metern, auf der Farm La Piragua, bedeutet langsames Reifen mehr Zucker in der Frucht – daher kommen die Süße und die lebendige Säure, die du in der Tasse schmeckst. Es ist kein Zufall, dass Huila Jahr für Jahr einige der meistprämierten Lots des Landes hervorbringt.

Der Produzent: Alexander Vargas

Alexander kam mit 15 Jahren durch seine Eltern in die Welt des Kaffees. Mit 20 widmete er sich ernsthaft dem Specialty Coffee, und seitdem hat er mehr als zwei Jahrzehnte damit verbracht, Varietäten und Aufbereitungsmethoden auszuprobieren. Auf der Farm La Piragua arbeitet er mit fortschrittlichen Techniken – darunter anaerobe Fermentation – und Varietäten wie Pink Bourbon und Geisha. Seine Lots haben ihm Anerkennung bei nationalen Kaffeewettbewerben eingebracht.

Damit die Qualität nicht dem Zufall überlassen bleibt, hat er direkt auf der Farm ein Labor eingerichtet, in dem er seine Ernte selbst bewertet und klassifiziert. Außerdem hat er den Anbau diversifiziert – er führte Drachenfrucht (Pitaya) ein, damit die Farm ganzjährig Einnahmen erzielt – und unterstützt jüngere Kaffeebauern aus der Region. Für ihn ist Kaffee mehr als ein Beruf: Es ist eine Geschichte von Geduld und Respekt für sorgfältige Arbeit.

Geschmacksprofil: Erdbeermarmelade, Ananas, Kirschen

Piragua ist eine Explosion roter Früchte. Schon beim Riechen begegnet dir reife Erdbeere, fast wie Marmelade; der erste Schluck bringt süße Ananas und Kirsche, während die feine, weinartige Säure alles lebendig hält, ohne spitz zu wirken. Unter den Fruchtnoten zeigen sich zarte florale Noten, und zum Schluss bleibt ein Hauch dunkler Schokolade, der die Süße ausbalanciert. Der Nachgeschmack ist klar und lang anhaltend.

Ein Kaffee, den du mit Genuss trinkst – lebendig, saftig und klar. Beim Abkühlen wird die Frucht noch runder und die Süße tritt stärker hervor.

So bereitest du Colombia Huila Piragua zu Hause zu

Piragua ist ein fruchtiger Kaffee, und im Filter kommen die Fruchtnoten am besten zur Geltung. Im V60 wird er lebendig und klar; als Espresso konzentriert er sich zu einer dichten, süßen Tasse. Hier findest du das Rezept für beide Zubereitungsarten.

V60-Rezept

Kaffeemenge: 15 g Kaffee auf 250 ml Wasser
Mahlgrad: mittelfein (etwas feiner als bei einem gewöhnlichen washed Kaffee)
Wassertemperatur: 92–94 °C
Gesamtzeit: 2:45–3:15 Minuten

Beginne mit dem Filterpapier: Setze den Filter in den V60 und gieße etwas heißes Wasser darüber, sodass es überall gut angefeuchtet ist. Das mag wie ein unnötiger Schritt wirken, erfüllt aber zwei Zwecke – es entfernt den Papiergeschmack und wärmt das Gefäß vor, damit das Wasser nicht genau dann abkühlt, wenn du es heiß brauchst. Gieße das Wasser anschließend weg und gib den Kaffee hinein. Forme in der Mitte eine kleine Mulde wie ein Nest und gieße zunächst nur 40–50 ml Wasser darüber – gerade genug, um das gesamte Kaffeemehl zu befeuchten. Du wirst sehen, wie es „atmet“ und Schaum bildet – das ist frisch gerösteter Kaffee, der seine Gase abgibt. Lass ihn eine halbe Minute ruhen und gieße dann das restliche Wasser langsam in drei bis vier Etappen in Kreisen von der Mitte nach außen auf. Vom ersten Aufguss bis zum letzten Tropfen sollten etwa 2:45–3:15 Minuten vergehen.

Im V60 zeigt Piragua ihr ganzes Fruchtprofil. Erdbeere und Kirsche kommen sofort durch, die Ananas sorgt in der Mitte für einen Frischekick, und die weinartige Säure hält die Tasse bis zum schokoladigen Finale lebendig. Ein Kaffee zum Genießen, nicht zum Analysieren – auch wenn du noch mehr Frucht entdecken wirst, wenn du ihn etwas abkühlen lässt.

☕ Correttos Tipp: Bei einem so fruchtigen Kaffee sorgt die Temperatur für die richtige Balance. Eine höhere Temperatur (94 °C) bringt die Säure und die lebendigen Noten hervor. Eine niedrigere Temperatur (90 °C) betont die Süße und die reife Frucht. Beginne bei 92 °C und taste dich dann zu deiner bevorzugten Einstellung vor.

Espresso-Rezept

Espresso-Rezept

Kaffeemenge: 18 g (fein gemahlen)
Ergebnis: 38–42 g in der Tasse
Wassertemperatur: 92–94 °C
Extraktionszeit: 27–32 Sekunden

Als Espresso wird Piragua dicht und süß, mit roten Früchten im Vordergrund und einem schokoladigen Finale. Verteile den Kaffee gleichmäßig und tampe gerade, damit das Wasser gleichmäßig hindurchfließt.

☕ Correttos Tipp: Da dieser Kaffee saftig und säurebetont ist, profitiert er von einem etwas kürzer bezogenen Espresso – so bleiben Süße und Frucht in Balance. Schmeckt er zu sauer, stelle den Mahlgrad etwas gröber ein oder senke die Temperatur um 1–2 °C.

Wähle den passenden Mahlgrad

Colombia Huila Piragua ist bei uns im Coffee Shop als ganze Bohne oder frisch gemahlen erhältlich – je nachdem, wie du deine Bestellung bevorzugst. Wenn du nicht sicher bist, welcher Mahlgrad zu dir passt, haben wir einen umfassenden Leitfaden zu den vier Mahlgradtypen vorbereitet – Espresso, Filter, Ibrik und French Press – mit Parametern, Dosierungen und praktischen Tipps für jeden. Du findest ihn im Tab „Mahlgradtypen“ auf dieser Seite.