COLOMBIA El Diviso Pink Bourbon Anaerobic Washed

【Cupping Comment】   

① Florale Jasminnoten mit der erfrischenden Fruchtigkeit von Oroblanco.

② Sanfte Säure, die an Honigzitrone und Birne erinnert.

③ Ein geschmeidiges, sirupartiges Mundgefühl.

【Origin】 Kolumbien

【Region】 Bruselas, Pitalito, Huila

【Farm】 El Diviso / Nestor Lasso

【Altitude 】1750-1850 m

【Variety】Pink Bourbon

【Process】 Anaerobic Washed

【Roast Level】 1 helle Röstung

【Flavor】Jasmin, Oroblanco, Honigzitrone, Birne, Sirup

【Start date of handling】　2026, 10/11

Über die Bohnen, Sticker und Geschmacksillustrationen, die ankommen

父から兄弟へ。エルディビゾ農園の歩み

コロンビア南西部、ウィラ県ピタリト市のブルセラス地区。アンデスの山あいにあるエルディビゾ農園は、約30年前にホセ・ウリベ・ラッソさんが開いた家族経営の農園です。標高1,750〜1,850mの高地に位置し、肥沃な火山性の土壌や昼夜の寒暖差など、コーヒー栽培に適した自然環境に恵まれています。

現在は、息子のネストルさんとアドリアンさんが農園を受け継ぎ、スペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。農園の一部には原生林を残し、地域の動植物や生物多様性を守る活動も続けています。

LiLoでも何年も取り扱っている、エルディビゾ農園のコーヒー。個性的なフレーバーを楽しませてくれる一方で、品質はいつも安定している。ヘッドロースターのケイタも信頼を寄せる、LiLoにはおなじみの農園です。

父から息子たちへ：エルディビゾの歩み

コロンビア南西部、ウィラ県のブルセラス、ピタリトにあるエルディビゾ農園は、アンデス山脈の山あいに位置しています。ホセ・ウリベ・ラッソが約30年前に開いた家族経営の農園で、標高1,750〜1,850mにあります。肥沃な火山性土壌と昼夜の寒暖差に恵まれ、コーヒー栽培に適した環境です。

現在は息子のネストルとアドリアン・ラッソが家族の仕事を受け継ぎ、スペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。農園の一部では原生林を守り、地域の動植物や生物多様性の保全にも努めています。

LiLoでは何年にもわたり、エルディビゾのコーヒーを紹介してきました。個性的なフレーバーを楽しませてくれる一方、品質はいつも安定しています。LiLoにはおなじみの農園であり、ヘッドロースターのKeita Nakamuraも信頼を寄せています。

学びと実践を重ねる、ラッソ兄弟のコーヒーづくり

幼いころからコーヒーが身近にあったラッソ兄弟。コロンビアの職業訓練機関「SENA」で栽培や精製、品質管理、味わいの評価について学び、その知識を農園での実践に活かしてきました。さまざまな品種の栽培とともに、発酵や乾燥の方法にも工夫を重ねています。

今回のロットでは、完熟したチェリーを選別した後、酸素を抑えた密閉環境で約32時間、続いて空気に触れさせた状態で約40時間発酵。その後、果肉を取り除き、コーヒーチェリーから得られる発酵液「モスト」に約80時間浸します。複数の工程を経て、水洗いと乾燥へ。時間や環境を丁寧に管理する、農園の探究心が表れた精製です。

学びと実践を重ねる、ラッソ兄弟の取り組み

ラッソ兄弟にとって、コーヒーは幼いころから身近な存在でした。コロンビアの国立職業訓練機関SENAで、栽培、精製、品質管理、官能評価を学び、その知識を農園で活かしてきました。幅広い品種を育てるとともに、発酵や乾燥の方法にも改良を重ねています。

このロットでは、丁寧に選別した完熟チェリーを、酸素を抑えた密閉環境で約32時間発酵させた後、空気に触れさせて約40時間発酵させます。果肉を除去した後、コーヒーチェリーから得られる発酵液「モスト」に約80時間浸漬。これらの工程に続いて水洗いと乾燥を行います。時間や環境を細やかに管理するこの精製には、農園の探究心が表れています。

花の香りと果実感が重なる、ピンクブルボン

今回お届けする品種は、熟したチェリーがピンク色になるピンクブルボン。華やかな香りや明るい酸味が特徴で、収穫時の熟度の見極めにも丁寧な手作業が求められます。エルディビゾ農園でも、品種の魅力を引き出すため、栽培から収穫、精製まで細やかな管理が行われています。

浅煎りに仕上げたこのコーヒーは、ジャスミンの華やかな香りと、スウィーティーを思わせる爽やかな果実感が印象的。蜂蜜漬けのレモンや洋梨のようなやさしい酸味に、とろりとしたシロップのような口当たりが重なります。香りの華やかさと、なめらかな質感をあわせて楽しめる一杯です。

ピンクブルボン：花と果実が重なる味わい

このロットは、熟すとチェリーがピンク色になる品種、Pink Bourbonです。華やかな香りと明るい酸味が特徴で、完熟したチェリーを見極めるには丁寧な手作業が欠かせません。El Divisoでは、この品種ならではの魅力を引き出すため、栽培から収穫、精製まで細やかに管理しています。

浅煎りのこのコーヒーは、ジャスミンの華やかな香りと、スウィーティーを思わせる爽やかな果実の風味が広がります。蜂蜜漬けのレモンや洋梨を思わせるやさしい酸味に、なめらかでシロップのような口当たりが重なります。華やかな花の香りと、丸みのあるシルキーな質感をあわせて楽しめる一杯です。