COLOMBIA El Diviso Pink Bourbon Anaerobic Washed

【Notes de dégustation】   

① Arômes floraux de jasmin et fraîcheur fruitée de l’Oroblanco.

② Acidité douce évoquant le citron au miel et la poire.

③ Une texture lisse et sirupeuse en bouche.

【Origine】 Colombie

【Région】 Bruselas, Pitalito, Huila

【Ferme】 El Diviso / Nestor Lasso

【Altitude 】1 750–1 850 m

【Variété】Pink Bourbon

【Procédé】 Anaerobic Washed

【Degré de torréfaction】 1 Torréfaction claire

【Saveurs】jasmin, Oroblanco, citron au miel, poire, sirop

【Date de début de traitement】　2026, 10/11

À propos des grains, des autocollants et des illustrations des saveurs que vous recevrez

Du père aux frères : l’histoire de la ferme El Diviso

Dans le sud-ouest de la Colombie, dans le département de Huila, la ferme El Diviso se trouve dans le district de Bruselas, à Pitalito. Nichée dans les montagnes des Andes, cette ferme familiale a été fondée il y a une trentaine d’années par Jose Uribe Lasso. Située entre 1 750 et 1 850 m d’altitude, elle bénéficie d’un environnement naturel propice à la culture du café, avec ses sols volcaniques fertiles et ses écarts de température entre le jour et la nuit.

Aujourd’hui, ses fils Nestor et Adrian ont repris la ferme et se consacrent à la production de café de spécialité. Ils préservent également une partie de la forêt indigène de la ferme et poursuivent leurs efforts pour protéger la faune et la flore locales ainsi que la biodiversité.

LiLo propose les cafés de la ferme El Diviso depuis plusieurs années. Leurs saveurs singulières sont toujours réjouissantes et leur qualité reste constante. C’est une ferme bien connue chez LiLo, à laquelle Keita, notre torréfacteur en chef, accorde également sa confiance.

Du père aux fils : l’histoire d’El Diviso

Dans le district de Bruselas, à Pitalito, dans la région de Huila au sud-ouest de la Colombie, El Diviso se niche dans les montagnes des Andes. Fondée il y a une trentaine d’années par Jose Uribe Lasso, cette ferme familiale se situe entre 1 750 et 1 850 m d’altitude. Les sols volcaniques fertiles et les écarts de température entre le jour et la nuit offrent des conditions favorables à la culture du café.

Aujourd’hui, ses fils Nestor et Adrian Lasso poursuivent le travail familial en se consacrant à la production de café de spécialité. Ils préservent également la forêt indigène sur une partie de la ferme, contribuant ainsi à protéger la faune locale et la biodiversité.

LiLo propose depuis des années les cafés d’El Diviso. Leurs saveurs distinctives apportent une touche d’originalité, tandis que leur qualité reste toujours fiable. Cette ferme est bien connue chez LiLo et continue d’inspirer confiance à notre torréfacteur en chef, Keita Nakamura.

Les cafés des frères Lasso : apprendre et expérimenter

Le café fait partie de la vie des frères Lasso depuis leur enfance. Au SENA, l’institut national colombien de formation professionnelle, ils ont étudié la culture, le traitement, le contrôle qualité et l’évaluation sensorielle, puis mis ces connaissances en pratique à la ferme. En plus de cultiver plusieurs variétés, ils ne cessent d’affiner leurs méthodes de fermentation et de séchage.

Pour ce lot, les cerises mûres soigneusement sélectionnées fermentent environ 32 heures dans un environnement hermétique pauvre en oxygène, puis environ 40 heures au contact de l’air. Après le dépulpage, les grains sont immergés environ 80 heures dans le « mosto », un liquide de fermentation obtenu à partir de cerises de café. Les étapes suivantes sont le lavage et le séchage. Le soin apporté au contrôle de la durée et des conditions à chaque étape témoigne de la volonté de la ferme d’expérimenter.

Apprendre et expérimenter : l’approche des frères Lasso

Le café fait partie de la vie des frères Lasso depuis leur enfance. Au SENA, l’institut national colombien de formation professionnelle, ils ont étudié la culture, le traitement, le contrôle qualité et l’évaluation sensorielle, puis mis ces connaissances en pratique à la ferme. En plus de cultiver plusieurs variétés, ils ne cessent d’affiner leurs méthodes de fermentation et de séchage.

Pour ce lot, les cerises mûres soigneusement sélectionnées fermentent environ 32 heures dans un environnement hermétique pauvre en oxygène, puis environ 40 heures au contact de l’air. Après le dépulpage, les grains sont immergés environ 80 heures dans le « mosto », un liquide de fermentation obtenu à partir de cerises de café. Les étapes suivantes sont le lavage et le séchage. Le soin apporté au contrôle de la durée et des conditions à chaque étape témoigne de la volonté de la ferme d’expérimenter.

Pink Bourbon : entre arômes floraux et notes fruitées

La variété proposée ici est le Pink Bourbon, dont les cerises mûres prennent une teinte rose. Ses arômes floraux et son acidité lumineuse sont caractéristiques. La récolte demande un travail manuel minutieux pour évaluer le degré de maturité des cerises. À la ferme El Diviso, la culture, la récolte et le traitement font l’objet d’une attention particulière afin de révéler tout le potentiel de cette variété.

Torréfié clair, ce café séduit par ses arômes floraux de jasmin et ses notes fruitées rafraîchissantes évoquant le Sweetie. Une acidité douce rappelant le citron au miel et la poire s’allie à une texture lisse et sirupeuse en bouche. Une tasse qui conjugue de beaux arômes floraux et une texture ronde et soyeuse.

Pink Bourbon : des nuances florales et fruitées

Ce lot est un Pink Bourbon, une variété dont les cerises deviennent roses à maturité. Réputée pour ses arômes floraux et son acidité vive, elle demande une sélection manuelle attentive afin de récolter les cerises au bon degré de maturité. À El Diviso, la culture, la récolte et le traitement font l’objet d’une attention particulière pour révéler le caractère de la variété.

Torréfié clair, ce café s’ouvre sur un parfum de jasmin et des notes fruitées rafraîchissantes évoquant l’agrume Sweetie. Son acidité douce rappelle le citron au miel et la poire, le tout accompagné d’une texture lisse et sirupeuse en bouche. Une tasse qui associe des arômes floraux expressifs à une texture ronde et soyeuse.