COLOMBIA El Diviso Pink Bourbon Anaerobic Washed

【Komentarz cuppingowy】   

① Kwiatowy aromat jaśminu i orzeźwiająca owocowość Oroblanco.

② Łagodna kwasowość przywodząca na myśl cytrynę w miodzie i gruszkę.

③ Gładkie, syropowe body.

【Pochodzenie】 Kolumbia

【Region】 Bruselas, Pitalito, Huila

【Farma】 El Diviso / Nestor Lasso

【Wysokość 】1750-1850 m n.p.m.

【Odmiana】Pink Bourbon

【Obróbka】 Anaerobic Washed

【Stopień palenia】 1 Jasne palenie

【Nuty smakowe】jaśmin, Oroblanco, cytryna w miodzie, gruszka, syrop

【Data rozpoczęcia obsługi】　2026, 10/11

O ziarnach, naklejkach i ilustracjach smakowych, które otrzymasz

Od ojca do synów. Historia farmy El Diviso

W południowo-zachodniej Kolumbii, w regionie Huila, w gminie Pitalito, leży miejscowość Bruselas. Pośród Andów znajduje się El Diviso — rodzinna farma założona około 30 lat temu przez Jose Uribe Lasso. Położona na wysokości 1750–1850 m n.p.m., korzysta z doskonałych warunków do uprawy kawy: żyznej gleby wulkanicznej oraz różnic temperatur między dniem a nocą.

Dziś farmę prowadzą synowie Jose, Nestor i Adrian Lasso, którzy skupiają się na produkcji kawy specialty. Część farmy pozostawiają porośniętą pierwotnym lasem, chroniąc lokalną przyrodę i bioróżnorodność.

Od lat serwujemy w LiLo kawy z farmy El Diviso. Ich wyraziste nuty smakowe niezmiennie zachwycają, a jakość pozostaje stabilna. To dobrze znana nam farma, której ufa również Keita Nakamura, główny roaster LiLo.

Od ojca do synów: historia El Diviso

W Bruselas, w gminie Pitalito, w południowo-zachodnim regionie Huila w Kolumbii, pośród Andów leży El Diviso. Rodzinną farmę założył około 30 lat temu Jose Uribe Lasso. Znajduje się na wysokości 1750–1850 m n.p.m. Żyzna gleba wulkaniczna oraz różnice temperatur między dniem a nocą zapewniają dogodne warunki do uprawy kawy.

Dziś synowie Jose, Nestor i Adrian Lasso, kontynuują rodzinną działalność, skupiając się na produkcji kawy specialty. Na części farmy zachowują również pierwotny las, pomagając chronić lokalną przyrodę i bioróżnorodność.

Od lat serwujemy w LiLo kawy z El Diviso. Ich wyjątkowe nuty smakowe nieustannie zaskakują, a jakość pozostaje niezawodna. To dobrze znana farma, której wciąż ufa Keita Nakamura, główny roaster LiLo.

Nauka i praktyka — sposób braci Lasso na produkcję kawy

Kawa towarzyszyła braciom Lasso od najmłodszych lat. W SENA, kolumbijskiej instytucji kształcenia zawodowego, uczyli się uprawy, obróbki, kontroli jakości i oceny sensorycznej, a zdobytą wiedzę wykorzystują na farmie. Oprócz uprawy różnych odmian stale udoskonalają metody fermentacji i suszenia.

W przypadku tej partii starannie wyselekcjonowane, dojrzałe owoce kawowca fermentują przez około 32 godziny w zamkniętym środowisku z ograniczonym dostępem tlenu, a następnie przez około 40 godzin w kontakcie z powietrzem. Po usunięciu miąższu ziarna zanurza się na około 80 godzin w „mosto” — płynie fermentacyjnym pozyskiwanym z owoców kawowca. Kolejne etapy to mycie i suszenie. Uważna kontrola czasu i warunków na każdym etapie odzwierciedla zamiłowanie farmy do eksperymentowania.

Nauka i eksperymenty: podejście braci Lasso

Kawa towarzyszy braciom Lasso od dzieciństwa. W SENA, kolumbijskiej krajowej instytucji kształcenia zawodowego, poznawali uprawę, obróbkę, kontrolę jakości i ocenę sensoryczną, a zdobytą wiedzę przenieśli na farmę. Oprócz uprawy wielu odmian stale doskonalą metody fermentacji i suszenia.

W tej partii starannie wyselekcjonowane, dojrzałe owoce kawowca fermentują przez około 32 godziny w zamkniętych warunkach z ograniczonym dostępem tlenu, a następnie przez około 40 godzin w kontakcie z powietrzem. Po usunięciu miąższu ziarna zanurza się na około 80 godzin w „mosto”, płynie fermentacyjnym pozyskiwanym z owoców kawowca. Po tych etapach następują mycie i suszenie. Dbałość o czas i warunki na każdym etapie odzwierciedla zaangażowanie farmy w eksperymentowanie.

Kwiatowy aromat i owocowe nuty Pink Bourbon

W tej partii znajdziesz odmianę Pink Bourbon, której dojrzałe owoce kawowca przybierają różowy kolor. Wyróżniają ją kwiatowy aromat i jasna kwasowość, a rozpoznanie odpowiedniego stopnia dojrzałości owoców wymaga starannej, ręcznej selekcji. Na farmie El Diviso z dbałością prowadzi się uprawę, zbiory i obróbkę, by wydobyć charakter tej odmiany.

Jasno palona kawa zachwyca kwiatowym aromatem jaśminu i orzeźwiającymi nutami owoców cytrusowych Sweetie. Łagodna kwasowość przywodzi na myśl cytrynę w miodzie i gruszkę, a całość dopełnia gładkie, syropowe body. To filiżanka, w której kwiatowy aromat łączy się z jedwabistą teksturą.

Pink Bourbon: kwiatowe i owocowe warstwy

Ta partia to Pink Bourbon — odmiana, której owoce kawowca po dojrzeniu stają się różowe. Znana z kwiatowego aromatu i jasnej kwasowości, wymaga starannej, ręcznej selekcji owoców o odpowiednim stopniu dojrzałości. Na farmie El Diviso z dbałością prowadzi się uprawę, zbiory i obróbkę, by wydobyć charakter tej odmiany.

Jasne palenie wydobywa aromat jaśminu i orzeźwiające nuty owoców cytrusowych Sweetie. Łagodna kwasowość przywodzi na myśl cytrynę w miodzie i gruszkę, a gładkie, syropowe body dopełnia całość. To kawa, w której wyrazisty kwiatowy aromat łączy się z pełną, jedwabistą teksturą.